Escalope is in gebrûkt sûnder it houtjen fan in hûn fan hapke fleis fan rûne foarm. Mei de goeie tarieding is it skûtel sûch en unyklik lekker. De kaai foar sukses is goed waarm oalje yn 'e brân, as ek begelieding fan bepaalde subtilens fan it koetsje. Sâlt net sâlt en spesjalisten brûke foardat it folslein frije, op syn minst, ien kant fan 'e escalope. It is ek tige wichtich om in ôfstân te hâlden by it plakken fan fleis yn in frettenpanne te stannen, se moatte net yn kontakt komme mei elkoar om foarkommende skieding fan sâtjes te foarkommen.
Hoe kinne jo in sûkelige skewer skine yn in fretten pan?
Yngrediades:
- pork lekje sûnder bok - 550 g;
- oaljefolle oalje;
- salt;
- grûn swarte piper.
Preparatie
Washed and dryed pork loin is cut into round slices with a thickness of one to one and a half centimeters and, covering with a film, we beat off to a thickness of about five millimeters. Wy lizze de fleisjes op in brânende panne dy't mei fegetabel oalje op in bepaalde ôfstân fan elkoar. Wy hâlde de escalope op hege waarmte foar trije minuten, allinich wy weetje it, wreide it mei grûn swart piper en daliks it omheech nei de oare kant, dy't ek sâlt en piper is.
Nei twa of trije minuten sette wy in lekkere sûkelade escalope op in plaat en kinne tsjinje.
Hoe lekker om in skelop fan swurd te cooken yn 'e oven?
Yngrediades:
- pork lye - 550 g;
- hurd tsiis - 75 g;
- knoflook - 1 keuken;
- grienteel - 100 ml;
- breadcrumbs - 35 g;
- ei - 1 stik;
- grûn swarte piper;
- sâlt.
Preparatie
Guon soargje foar boarstklean wurdt yn in rûne stikken oer in heale sintimeter dikke snuurt en ôfslaat fan beide kanten ôf, mei in film. De totale dikte fan it fleis moat sa'n fiif milimeter wêze.
Yn 'e bôle, smyt it aai mei sâlle en piper, foegje twa ietofroanen fan fekânsje oalje, crackers, knappe knoflook, troch in middel of lyts grate tsiis trochgean en mingje.
Elke fleiskeap is suvere mei sâlt en piper en yn in heule minne fan elk side breed yn reade-heulende fiedingsoal. Dêrnei plakken de stikken op in bakblêd en lizze op elk fan harren in tafeldeppel fan 'e taretse filling.
Wy stjoere de escalopen mei it filling yn in foarheech foar 210 graden oven foar tsien minuten of oant de winske brún.