As jo leuk binne fan hûs makke kaas, kinne jo de list fan ienfâldige thúsreizige resepten oanmeitsje mei brynza - sâlte tsiis, wiidferspraat yn Osteuropa. De hûs makke keizer is folle minder sâlt as it oankundige analoech, en is dêrom ideaal foar gebrûk as in snack of foar tafoegje oan salades .
Hoe meitsje tsiis fan koe?
De meast betelbere opsje is om tsiis te krijen fan koe molke. As grûnslach is it bêste om folsleine, fettige melk te nimmen, foardat homemade, dan sil de tsi mear wêze, en it sil lekker en fetter wurde.
Yngrediades:
- molke ko - 2.1 liter;
- sauer crème - 485 g;
- aaien - 5 pc .;
- sâlt - 2 s. spoons.
Preparatie
Meitsje de molke yn in djippe enamelbefeart en sette op in lyts fjoer. Wylst de molke hjit wurdt, skodzje de aaien en sûre crème, en dêroer it gemak ta 2 of mear steapeltsjes fan sâlt (oriïntearje nei smaak). It aai-sauer gemak foar de molke en bringe nei in ko. Wannear't de flüssige koals, de waarmte ûnder de panne nei in minimum minimearje en de kai koekje, rûzje mei in houten lekker, net mear as 5 minuten. Yn dizze perioade wurdt de molke troch grutte flokken riolearre, fanwege de molke. Slaen de tsiis mei it serum op in gaze-fersierde kolander en rôp út. De molkeklokke oerbleaun op 'e gaze is ôfdutsen mei har ein en sette alles foar de druk foar in dei. Nei in skoftke kin de kaas úttreare en problemen. In regel, in lyts holle fan brynza "bliuwt" sels yn 'e tasting, mar as jo in stikje hawwe om te bewarjen, set it yn' e sâlte. As jo net witte hoe't wy soleel soargje kinne, dan is alles alderjierrich: nim de oerbliuwende molke molke en mingje mei sâlle, en smyt 20 g sâlt foar elke 100 ml flüssigens.
Hoe meitsje in tsiis fan goat molke?
Yngrediades:
- geitemol - 3.8 liter;
- Essig - 55 ml;
- sâlt - 1-2 tsjep.
Preparatie
Foardat jo in kaas yn 'e hûs meitsje, warskôgje de molke, en bring it net nei in ko. Niet dan de wyntsje nei de molke en wachtsje oant it molkeprotein ôfkomt. As de lêste op 'e oerflak fan' e molke mei grutte flokken ûntstiet, giet de massa op 'e gaze mei gaze en sâlt op grûn. Drukke de tsiis mei jo hannen, en set it dêrnei ûnder de lading foar in dei. Nei in skoftke kinne jo probearje begjinne, en jo kinne de cheese direkt yn 'e sâlje pleatse en bewarje as jo it nedich hawwe.