In protte húshâldingen binne ynteressearre yn hoe't jo sâltpilzen hawwe, om de tekstuer safolle mooglik te bewarjen en net nutlike wearde te ferliezen. Alle ferskaat oan resepten is basearre op twa metoaden fan tarieding: kâld en heul. Elk fan harren kin fleisich pilz kappen net allinich de winske krústsearje en aroma, mar ek om de yntekene toetsen te ûntstean.
Hoe poddestokken binne?
Pickling wurdt yn kâld of wiete wizen útfierd. Beide leauwe in foarriedige oanpak fan piljes yn wetter foar trije dagen. Nei de proseduere, yn 'e kjeld - wurde de poddielen mei sâlje opslein en wurde opdrukke, yn hjit - sy koelje yn' e sâlte en binne ûnder it gewicht fan 'e dei, kocht en ûntlutsen yn in kontener.
- Mushrooms hawwe it eigendom fan smaak fan 'e omjouwing te fangen. Om de poddielen foar de winter te meitsjen sûnder skea oan sûnens, moatte jo se útdrukke, skjinmeitsje fan snoek en siken yn wetter foar 2 oere.
- Yn 'e sykopdracht kinne jo de skonken fan' e kappen ôfskiede, de huzen neffens it resept.
- Mei de wichtichste trije-dei drukke, moatte piljes folle kâld wetter wurde, de druk sette en de wetter ien kear deis feroarje. Nei it ein fan it proses spielje de poddielen grûnend.
- Beskikte oandacht moat levere wurde oan de gerjochten. Foar it opwakjen fan glês, keramyk of houten konteners wurde brûkt.
Hoe snel om pilzjes te pikken?
Fêste picking fan 'e lading is de ienfâldige ferzje fan it artikel. Yn feite is dit ien fan 'e ferzjes fan' e heale sâlting metoade wêryn poddielen kofje wurde, mei sâlt opgie en ûnder druk setten foar ferskate dagen. It bedrach fan soleel kontrolearret it oerbliuwende wetter fan 'e koeke. As resultaat krigen poddielen in knappe tekstuer en sâlt foar in wike.
Yngrediades:
- pompoen - 10 kg;
- sâlt - 500 g;
- bayblêden - 6 pcs .;
- swiete piper - 10 g;
- wetter - 8 liter.
Preparatie
- Foardat de poddielen útfine, litte 7 liter wetter en frije 5 oeren.
- Skeakelje it oerbliuwende wetter en kieze foar 20 minuten.
- Straat it wetter en set it yn 'e kjeld.
- Mushrooms kâld, sprekje mei sâlt en spesjalisten, lizze ûnder ûnderdrukking foar 3 dagen.
- Ferfange nei kanons en stean yn 'e kâld foar 7 dagen.
Hoe kinne de poddielen op in hege manier sâlt sâltje?
Beskikke húshâldingen binne geskikt foar sâlten fan heulende mews. Dit is in handige opsje foar it ferwurkjen fan in grut tal poddestuollen. Hjirfoar wurde de poddielen kocht, koel, mei frisse soleare, ûnder ûnderdruk set, en nei 3 dagen ferspreide se nei de banken. De koarte tiid wurdt kompensearre troch it ûntbrekken fan bittere en delikte smaak.
Yngrediades:
- pompoen - 500 g;
- dill-opbrellas - 2 stikken;
- kûrderblêd - 2 pcs .;
- wetter - 3 l;
- sâlt - 60 g;
- bayblêd - 1 stik;
- knokjes fan knoflook - 3 pcs.
Preparatie
- Folje 1,5 g wetter mei 30 g sâlt en kieze foar 15 minuten.
- Fan it oerbliuwende wetter en sâlt, meitsje in nije soleel.
- Meitsje poddels, laurel yn 'e soleel en kieze foar 20 minuten.
- Fuortje fan waarmte, tafoegje spices en drukke mei ûnderdruk.
- Nei 6 dagen, oerdracht oan skjinne glêzen, skodzje de soleel en set de sâlte piljes yn 'e kjeld foar 45 dagen.
Picking paddestoelen op kâlde moade thús
Sâltige boaiem binne kâld, fral lekker. Dizze metoade leveret gjin thermiele behanneling: de poddels wurde ienfâldich mei sâltsjen en ûnder druk set. Mei dizze sâlte behâlde de poddings alle fiedingsstoffen en wurde ynsletten mei de aroma's fan krûden en krûden. De lêsten, jouwe it poddels in festing, krústsitens en poerbêste smaak.
Yngrediades:
- shoelaces - 4,5 kg;
- sâlt - 500 g;
- houtrinnenblêden - 6 pcs .;
- hynderadvon - 1 stik;
- klok fan knoflook - 8 pk .;
- kryste blêden - 5 pcs .;
- wetter - 4 liter;
- parasjellen fan dill - 3 pcs.
Preparatie
- Foardat jo de poddels sâlje, folje se mei wetter foar 3 dagen.
- Oerstapje nei in skjin skûtel, sâlje, spices tafoegje.
- Set ûnder druk en stjoere in moanne yn 'e kjeld.
Hoe sâlt wyt wylde piljes?
Wykende wylde paddestoers mei in koarte klean en blanchearje sille yn 25 dagen in knappe blokje genietsje, dy't passend is foar in koarte tiid fan opslach fan dizze soarte pilzbou. Dit "flaw" is kompensearre kompensearre troch ekspresjonele kleur en sêfte donkere pulp, ideaal oanwêzich foar dizze metoade foar tarieding.
Yngrediades :
- Pilsen - 3 kg;
- sâlt - 20 g;
- wetter - 2,5 liter;
- swart piper pot - 10 g;
- rustige litte - 4 pcs.
Preparatie
- Foardat jo sâlle wylde paddestoelen, ynwâldje yn wetter mei 50 gram sâlt en bewarje foar 36 oeren.
- Rinse, blanchearje foar 5 minuten.
- Spreke oer dieren, tafelje 140 g sâlt en smaak.
- Bliuw yn 'e kjeld foar 25 dagen.
Peiljen fan swarte piljes
Sâlte swarte paddestoelen - in populêre delikatesse foar de tarieding fan wêrmei't problemen pilberen de kâlde manier advisearje. Sâlting yn koalsliten is de maklikste en relatyf folle opsje om bittere paddestoelen te meitsjen yn in geweldige fiksje. Sâtstrearre troch koesekaten, de druven loslitte fan bitterheid en krije in prachtige smaak.
Yngrediades:
- pompoen - 5 kg;
- kabbelblêden - 7 pcs .;
- sâlt - 400 g;
- hynderadvon - 1 stik;
- dill-earmbrillen - 15 pcs .;
- knokke kop - 1 stik;
- koartere blêden - 10 pk.
Preparatie
- Foardat jo sâlte swarte ragels, set se foar 3 oere yn in oplossing fan 170 gram sâlt en 10 liter wetter. Rinse út.
- Sâlt yn 220 g sâlt en sieraden.
- Cover mei koartslibben en twa dagen lang ûnder ûnderdruk set.
- Spreke op kanen en sette foar 2 moannen yn 'e kjeld.
Koreaanske paddestoelen
It resept foar picking paddestoelen is fariabele. Dus, pre-soaked en kocht paddestoelen, kinne in geweldige basis wurde foar in akte snack yn 'e Koreaanske . En, sels dat de poddestoelen allinich it Russysk binne, foarmje se perfekt mei de tradisjonele sûch- en saur marinade en in opset fan spicery dy't typysk binne foar asiatyske koken.
Yngrediades:
- Makrele - 3,5 kg;
- onion - 900 g;
- karotten - 400 g;
- knoflook kop - 2 pcs .;
- oalje - 300 ml;
- sûker - 200 g;
- sâlt - 50 g;
- Essig - 200 ml.
Preparatie
- Skeak de beker foar 3 dagen, spielje en koelje.
- Onion, karotten en paddestoelen snijden yn strips.
- Onion fry.
- Ming de wang, sâlt, sûker, oalje en knoflook.
- It poddest en it griente mei marinade foarjaan en stjoere nei de kjeld.
Wâld knikke kikkers fan kâld sâltsing
De âlde manier om de piljes op te sykjen is basearre op kâld koetsje yn houten barrels. As gefolch dêrfan waarden de fungi mei tannins omkeare en krûpe en dúnder wurden. In oar foardiel wie dat, oant it sammeljen, it mooglik wie om nije fungi te rapportearjen. De neidiel fan dizze metoade is dat de poddestoenen goed nei it sâltsjen wast wurde moatte wurde.
Yngrediades:
- pompoen - 10 kg;
- sâlt - 500 g;
- kroaneadblazers - 10 pcs .;
- opbrellas paradelle - 15 pcs.
Preparatie
- Skeakelje de pilzkappen foar 3 dagen.
- Set in stikje grien en sâlt op 'e boaiem fan' e barrel.
- Lege piljes yn glêzen, prisalivaya.
- Slach ûnder ûnderdruk foar 2 moannen.
Hoe sâlt droege paddestoelen?
It sâlt droeche paddestoelen, of wite begelieding (dizze namme waard oan 'e púnstik jûn troch de droege hutte), is ienfâldich. De ôfwêzens fan bitterheid leveret it gebrûk fan in droege metoade fan sâltearring, dy't net foar foarsizjen fan poddestellen nedich is. It is allinnich nedich om de poddielen mei in servet te weinjen, te befrijen fan 'e smoargens, en sette se yn krûden, sâlt te sâljen.
Yngrediades:
- Pilsen - 1 kg;
- sâlte - 35 g;
- in knob fan knoflook - 4 pk.
- sprig fan dill - 3 pcs.
Preparatie
- Wylst de poddielen mei in gewicht ôfwykje.
- Sâlt sâlt, spesjalisten, sette ûnderdruk en skjin yn 'e kjeld foar 1,5 moannen.