As jo beslute om sûpe hynsteksen te bakken foar itenjen of sels in festive tafel, dan is it reseeat foar it meitsjen fan kippe foar sâlt wat jo nedich binne. Knippe krúst, tenderhikke fleis en in minimaler kwetsje foar it koek meitsje dit skip mooglik, ek foar unreplikearre húshâldingen. It feit is dat de hûn, dy't yn sâlt bakteare, yn 'e oven opwekke wurdt troch it sâltsalder om it hinne, dat as in betroubere dirigint fan waarm is. Yn dat gefal, meitsje gjin soargen oer heule saliniteit, want it fleis sil krekt safolle sâlt nimme as needsaaklik (foar hokker in spesjale dankes osmosis).
No, fan it teoretyske diel fan 'e keuken feroarje wy nei praktyk en begrype hoe't jo kofje sâlt koenen.
Hoe kinne jo kofje sâlt yn 'e oven kokje?
Yngrediades:
- kikkert fan hynder - 1,5-2 kg;
- sâlt - 500 g;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 3 klokken.
Preparatie
Kikkert is gekoopt en ôfset fan fetterfett, droege mei in papierhúske en reekje fan it binnen mei knappe knokjes. Lemon wurdt 30 sekonden yn siedwetter yntaakd of yn in mikrofoaveof foar in ferlykbere tiid set. Hot citrus pierce it mes meardere kearen en set it yn 'e kavity fan' e kij. Wy lûke de hûdfluiter net, mar litte it skjin en droegje!
Oan 'e boaiem fan in dikke muorreke of panne blêd, sliepje in heule kilogram sâlt, lizzen it en set de kikkert op boppe. De tarieding fan 'e hûn foar sâlt nimt 1,5 oeren op 200 graden.
Keuken mei sâlle en knobel wurdt tsjinne mei in sealdûke fan bakte griente, smoare ierdappels of neist frisse salades. Bon appetit!
Huis, spiisd yn sâlt
In feite, it is net mooglik om hynt fleis op it each, mar it skûtel hat syn namme krigen fanwege in glêde glêde krúst, krekt as in skelp fan friske hûn.
Yngrediades:
- Karkassen fan hûn - 1,5 kg;
- in grut sâlt - 500 g;
- Rosemary - 2 siden;
- knoflook - 2 nekjes;
- grienteel - 4 tbsp. spoons.
Preparatie
Foardat it hûd op 'e sâl te iten brune, moatte jo in wiete sâltke kippe taret. Foar dit tige grutte sâlle wurdt sâllein mei knokke en rozemar. De oplossende aromaatyske massa is lykwols gleichlik op in bakbak lizze, boppe op it sâlttsje sette wy in hynder yn in ienich lizze lâns de boarst. It hûd dat makke wurdt sil it sâlt net direkt mei fleis berikke, sadat syn oerflak safier mei sûker of sûker krûpt wurde kin om in knappe krust te foarmjen.
No bliuwt it allinich om de kuru te stjoeren om op in sâlttsje te pakken, foar 60-80 minuten op 200 graden. Wilkens wurdt ferifiearre troch it fûgeljen fan 'e fûgel yn' e meast flesige plakken: de flierende dúdlike sûch sil dúdlik meitsje dat it skûtel klear is.
Chicken yn sâltkrust
Yngrediades:
- kûle - 1,5 kg;
- sâlt - 500 g;
- citroen - 1 stuk;
- sage - 5 blêden.
Preparatie
Wy washje de hûn en draaie it. Sâlt we grindje
Op in bakbak bedutsen mei foel, in pear sintimeter sâlje en lei de fûgel op har nei ûnderen. It oerbliuwende sâlt wurdt sertifisearre ferspraat oer it oerflak fan de hoeken, sadat in dichte sâltrochloryske krust foarme. Bakkeiende hûn yn in sâltkrust nimt sawat 1.5 oere op 170 graden, wylst de hûd leveret foardat it servearjen moat wurde mei 20 foardielen mei foarkomme. Om in hûn te snijjen is it genôch om de sâltke brekke te brekken en de partisearre stikken te skieden.