Khachapuri hat gjin spesjale presintaasje nedich. Dizze ienfâldige flakke kieken mei tsiis binne sa sunk yn it hert fan konsuminten út 'e hiele wrâld dy't klassike wurden fan wrâldkuze wurde. Reizen fan it koken fan khachapuri wolle wy yn detail yn 'e ferdieling fan' e ferdieling.
Khachapuri yn Adjarian - recipe foar itenjen
De meast populêre soarten fan khachapuri binne Imeritin, wêrtroch't it filling yn in flakke cake is as yn hychin, en Adzharian - iepen "boaten" mei tsiis en aaien. De lêsten wurde in stik makliker makke, mar se binne ek folle mear skildere.
Yngrediades:
Foar de test:
- droege hefstien - 1 teelike;
- in pronk fan sûker;
- wetter 145 ml;
- Olive olie - 15 ml;
- Miel - 240 g.
Foar it filling:
- aaien - 3 stikken;
- Suluguni kaas - 120 g;
- tsiis fan koarn - 120 g;
- bûter - 25 g.
Preparatie
De basis is de basisfeeftee, wêrmei it needsaaklik is om de heul yn lyts sûget wetter waarm te fertsjinjen, wachtsje dan foar har aktivearring (wannear't in sûchdekker op 'e oerflak komt), yn' e olivelje tei en kombinearret alles mei it miel. Leave the dough foar 10 minuten, dan formulearje yn 'e boat.
Wylst de tee wer genôch is, nimt op it filling, wêrmei't jo beide soarten smoarge tsiis mei in pear eieren en bûter smite. It krystgemik wurdt makke oer in kûde, it werhellet har foarm, mar rint fan in pear sintimeter út 'e râne. Kear de rânen.
De tarieding fan khachapuri mei tsiis nimt fan 10 oant 12 minuten op 250 graden. Dêrnei wurdt it aai oer de tsi gien en it skûtel giet werom nei de oven oant it eiprobine begjint. Foar it tsjinjen, wurdt noch ien stikje bûter op boppe set.
Fieding fan khachapuri út puff pastry mei tsiis
Foar it tarieden fan klassike Adjara khachapuri kin thús laborieel wêze, mar as jo yn 'e hurder binne om Georgiële tsen mei tsiis te iten, brûke dan it gebiet makke puff pastry as in basis.
Yngrediades:
- puff pastry - 2 blêden;
- aaien - 2 stikken;
- Suluguni kaas - 235 g;
- Adyghe kaas - 260 g.
Preparatie
Skôgje de tsiis en ferjit se mei ien fan 'e aaien. Rôlje beide lagen fan tsiis, snelje yn grutte kavels en distribje de filling oer elk fan har. Meitsje de fjouwer rânen fan 'e dale mei in omkeaper en smearje it oerflak fan' e liedende lagen mei in aai. Lit alles yn in foarbeheare oven foar 200 graden foar in heule oere.
Instant khachapuri resepsje yn in fretten pan
Ek flugger kinne foarsteld wurde en klassike Imeritin khachapuri, as jo in fretten pan brûke ynstee fan in plaat foar har tarieding. De basis hjirre wurde ek gers, mar op 'e útfier sil de tee net sa prachtich wêze as yn' e gefal fan Adzharian khachapuri, troch it leaver dûnsjen.
Yngrediades:
Foar de test:
- molke - 265 ml;
- heas - 10 g;
- miel - 320 g;
- Sûker - 5 g.
Foar it filling:
- ei-jokjes - 2 stikken;
- bûter - 65 g;
- Imeretyske tsiis - 620 g.
Preparatie
As gewoanlik begjinne wy de tarieding fan 'e teat. De molke foarkomt oan in temperatuer dy't krekt boppe temperatuertemperatuer en ferwiderje de sûker yn. Foegje de gers nei de sâtte molke. Kombinearje it miel mei in knyn fan sâlt en
Pound de jonkjes mei rissere tsiis en heal in sêfte bûter. Rôlje elk fan 'e ballen yn in lyts flakke cake, yn it midden dêr't de fillingpart plak jout. Meitsje de rânen fan 'e dakken mei-inoar en meitsje de keukens omheech. Re-roll alles yn in disc dy't past de frettenpaneel yn wêryn it bakt wurdt. Wurkje mei in rollende pin krekt, ferpleatse fan it sintrum nei de peripherie, sadat net troch in dûnte laach diel te brekken. Hjirmei in heulende prakke panne te hite, lei in keuken op en brune it op beide kanten. Finale khachapuri fetje mei de oerbliuwende bûter.