Keesje Kaimak is in unike molkprodukt dat troch ferskate manieren makke wurdt om fatty-smaak te meitsjen, om't it gjin standert-konsistinsje hat en as hûskôgje tsiis, bûter of dikke smaak liket, en har smaaksigens en kleur direkt ôfhinklik fan 'e grûnstoffen, .
Hoe kin ik in kaimak kooe?
Kebek Kaimak, waans komposysje bewarret smaak, wurdt taret troch it sammeljen fan se of koe of skiepmilch. Kaimak is in multynasjonaal produkt mei ferskate resepten. Guon minsken meitsje it út sûchmilch, mar, yn 't persoanlik, wurdt de molke nei in koel brocht, gekocht, fan him ôfmakke troch smaak, yn' e lagen stappe en yn in pear dagen opstutsen.
- Delicious kaimak thús is allinich mooglik fan in fette basis. Om dit te meitsjen, selektearre homemade molke mei in hege persintaazje fet of smaak mei in fet ynhâld fan minstens 33%.
- Kontrolearje de streek fan 'e produkt sa as folgjend: in drop fan kaimak wurdt yn kâld wetter falt, as it konsistinsje fan sûker-smaak nimt - de kaimak wurdt fêststeld.
- Foar it koken fan jonge kaymak binne 2 dagen genôch, wylst it produkt is sêft, mei in delikte siedig smaak.
Mei wat kinst iets kaimak?
Keimak is in kâns om in gewoanlik iten te tafoege ta in unyk pikante smaak. It feit is dat foar it produkt twa stappen wurde: as it beferzen wurdt, wurdt it in soarte fan bûter, en as it hjit wurdt, krijt it werom nei in floeibere state, dat it kin brûke yn sûken of gewoan tsjinne mei pankoeken of porridge.
- Faak wurdt de tsiis mei in heule toertocht of in frisse bakke stikken brea smiten. Yn dit gefal tsjinnet it as oalje, it bemiddeljen fan brea mei in smaak fan smaak.
- Kaimak kin yn har reine foarm wurde, sûget it mei huning en jam en servearje it oan in beker of tee of kofje. In oare kaimak brûkt yn it koetshier of lamm. Benammen heerlijk wikselje boekeweat pap, kleie mei kaimak.
Servyske tsiis kaymak
Servyske kaymak is ien fan 'e gastronomyske beurzen fan' e Balkan. Dit produkt is karakterisearre troch in mild smaak en in heilich konsistinsje, om't it útfierd is út koalmole, dat hjit oant 94 graden, behoefte fan siedend, yn 'e swart (houten utensilen) en nei it koeljen yn 12-24 oeren sammelje de kaimak.
Yngrediades:
- Koe molke 6% fet ynhâld - 4 liter;
- sâlt - 40 g.
Preparatie
- Bring de molke nei in ko.
- Wylst de temperatuer 94 graden hâldt, waarmje op it fjoer foar 15 minuten, hieltyd stil.
- Bliuw de molke oer houten bôle en lit 15 oeren nei kamertemperatuer.
- Nim de formearre tichte lagen mei in houten lekel en spjirre it mei sâlt.
- Kebke Serbysk kaymak kin fuortendaliks iten wurde, mar it is better om te litten foar ferskate dagen.
Tsjetsûrke tsiis
Soft cheese kaimak - is farieare mei kokenopties. Dit befêstiget dit resepsje, dêr't leafhawwers fan käsekoarstekstinsjes sûnder durige yngrediïnten en spesjale kulinaryske feardigens kinne it winske produkt meitsje. Om dit te meitsjen, wurdt in mingfoarm fan molke, sûker en citrus sap ophevelle, rint yn tsiis en nei 30 minuten wurdt de kaimak oan it tafel fed.
Yngrediades:
- sauer crème - 800 g;
- molke - 1,2 liter;
- sâlt - 10 g;
- Zitrone saft - 60 ml.
Preparatie
- Kombineare sûker, molke, sâlle en citroen sap.
- Meitsje de gemak nei in koel en foarkomt út waarmte.
- Litte in dichte lagen op gaze, en snoeze de molke.
- Hâld de koarn foar 30 minuten, dan leverje fuortendaliks de tafel.
Crème tsiis
Kaimak fan smaak - foar wa't in leuk en orizjinele produkt makket foar in minimum tiid. It gebrûkte smaak helpt om it produkt te meitsjen foar in rekord 5 oere, eksperimintearje mei smaak en gebrûk fan in homogene, glêd, loftige, smaaklike massa, brûkt as krûd foar cakes en filling foar ferskate desserts.
Yngrediades:
- crème 33% - 750 ml;
- sûker - 250 g;
- Zitrone saft - 80 ml.
Preparatie
- Ferbine 500 ml smaak mei sûker en set de massa foar in swak fjoer foar 10 minuten.
- Cool, foegje de citroen sap en de restige smaak.
- Wasker mei in mischer en sierige kaimak foar 5 oeren yn 'e koelkast.
Uzbek kaymak thús
Uzbek kenmak is ûnderskiede troch kochtechnology. Tsjinje it fris-molke molke, gie it yn partijen, nei 15 oeren, sammelje in laach krèmes, dat skoddet, in pear minuten waarmt en fluch ôffeart. Dizze wurking kin thús wurde, benammen as jo in mieler hawwe en in lytse fekânsje op jo finger.
Yngrediades:
- homemade molke - 5 liter.
Preparatie
- Milk koelje, en it puollen fan tank oan tank, sette foar 15 oeren ôf.
- Kies de foarm fan laach en smyt it mei in mingd.
- Warm in paar minuten op 'e hûs en skjin de kaasakimak yn' e koelkast.
Kaymak yn 'e oven
Kaimak, in resipe foar it koetsje, dy't op tsientallen manieren yn 'e oven makke wurde kin. Op it Don, kaimak is makke fan molkfabryk dy't troch fretten krom yn in oven krige. Blubbered foam wurdt ferspraat yn lagen, mei miel fan sierlike smaak en mûse smaak mingde en oerlibje foar fermentaasje om de moarns dien te meitsjen fan 'e klear makke kaimak.
Yngrediades:
- crème 33% - 750 ml;
- sûker - 60 g.
Preparatie
- 500 ml smaakbak yn 'e oven by 180 graden.
- Alle 20 minuten, foegje de rûchige foam ôf en lei it yn lagen.
- It hiele proses sil net mear as 1.5 oeren nimme.
- Dêrnei skodzje de oerbliuwende smaak mei sûkerkrêft en ynfiere de massa oan 'e foam.
- Lit 12 oeren yn 'e waarmte.
Hoefolle is de kaimak opslein?
It soe net fergetten wurde dat de kaimak, de opslach fan har yn 'e kwaliteit en smaak fan it produkt reagearre, ferwiist nei sûrmilchprodukten dy't spesjale betingsten nedich binne. Op de Balkan wurdt de kaimak yn spesjale winen bewarre op in temperatuer fan 14 graden Celsius oant twa moanne. Yn stedlike omstannichheden is it better om de kaimak net mear as 2 dagen yn 'e kuolkast te bewarjen.
- Kaymak is goed en dat is klear foar gebrûk op in dei. Yn dit gefal kinne jo de "jonge" kaimak genietsje, dy't karakterisearre is troch in sêfte gearhing en smaak fan smaak.
- Eigner fan kelders kinne de kaimak safolle bewarje op in temperatuer fan + 15 graden foar 4 dagen. Dit is in gelegenheid om in "gemiddelde" kaimak te krijen, karakterisearre troch in lytse sâlte smaak en in jellyske tinje.