Homemade sausagen - in delikatesse dy't wurdich is fan echte gourmets: sûchige stikken natuerlik fleis, neist de fet en spesjalissen letterlik mei smaak yn 'e mûle eksplodearje op' e earste nakusyvanii thús delikatesse. It is dreech net te koken, is it? Dêrom hawwe wy besletten om dit artikel oan alle subtilens te meitsjen fan hoe't jo leuke soartmuismes meitsje kinne.
Sausages thús - in resipe
In goede sausage is in lykwicht fan fet en fleis, sâlt en piper, krekt as krûden en spesieren. Dêrom passe de kwestje fan prestaasjes mei foarsichtigens oan - strang folgje it resept en de technology fan tarieding, soarchfâldich en sertifisearre kies de produkten dy't brûkt wurde, sjoch har kwaliteit en frisse, om't se de smaak fan it lêste skerm bepale.
Dus, foar it koekjen, kontrolearje de beskikberens fan 'e needsaaklike apparatuer: de wichtich - fleantûker en filler, en helpferliener - yn' e foarm fan goede messen en balen fan rust. By de manier kinne jo de wosken net allinich mei in filler-spuit folje, mar ek mei in ienfâldige soffermûtsje of in pakket mei in ôfsletten hoeke.
Foar it opstellen fan sessen, fleis en mûle wurde yn 'e frijeur foar 1.5-2 oeren set - dizze proseduere sil it wurk makliker meitsje en de produkten yn' e goeie "betingst" foar iten meitsje (it fleis moat net fetsysk wurde fan it fette fel - dit sil it proses fan it felzjen fan skelpen mei mingd fleis) foarkomme. Foardat it koetsjen, koppen en messen wurde ek gekke. Ferhierde fleis en lard binne mingd yn 'e kâld (foar dat doel in beuk mei yngrediïnten wurdt yn in kontener mei iis pleatst), seizoen en set yn' e frisier.
Yn 'e tuskentiid kinne jo de gatten dwaan - de shell foar ús sausagen. Se moatte wosken wurde mei waarm wetter en socht yn in oplossing fan wynstipe en wetter (1: 2) foar 1,5-2 oeren.
Ferhierde fleis en lardje nimme út 'e koelkast en lit it troch it fleisminder passe, it minte fleis wurdt wer kjel en wy meitsje alles wat nedich is foar it filling fan' e darm.
Wy bine ien ein fan 'e darm yn in knop, de rêst wurdt sammele troch stokje. Mei help fan filler of sûkerbeam, stoarmwurzels, fersterkje de darm as it falt. Separate sausagen wurde fan elkoar skieden troch it toetsen fan 'e darm te skowen, of in knip oan te bijen.
Fertich sausen moatte droegen wêze foar in oere of twa, en dan kinne se gekocht en servearre wurde oan 'e tafel.