Hollânsk of Nederlânske saus is in orizjinele oanfolling foar skûlen út eieren, griente en fisk. It is ynteressant dat, yn tsjinstelling mei har namme, it heitelân fan de saus is Frankryk, net Hollân. It is ien fan 'e fjouwer basearde sauces op basis fan hokker kofjes fan Frankryk har kulinaristyske masterpieces meitsje.
Hoe kinne it Nederlânsk saus kokje?
De wichtichste yngrediïnten yn 'e saus binne aaien en bûter. De folsleine Nederlânske saus is dik, mei in tender, maklik saurige smaak. De tichteens is berikt troch gradieare ferheging fan aaien yn in wetterbad. It wichtichste is om de technology fan 'e resepsje krekt te folgjen, oars kinne de aaien "brea" wurde en de saus wurde ferwûne. Jo kinne de saus mei in mischer meitsje, mar dan sil it net sa dichte wêze, en jo moatte it oan de winske konsistinsje mei in protte oalje bringe. Nederlânske saus wurdt hjit.
Nederlânske saus - resepsje nûmer 1 (op in wetterbad)
Yngrediades:
- aaien - 3 stikken;
- bûter - 150 g;
- Zitrone sap - 2 tsp.
- wetter - 2 s. spoons;
- sâlt - ¼ tsp spoon;
- swart grûn piper.
Preparatie
Trening de aaien fan 'e aaien en pleatsje se yn in lytse sauspan of skop, skodzje mei in snoeier en kâld wetter. Sâlt en piper.
Boter foar te meitsjen - it moat snel wurde yn lytse kubes (it oalje moat hurd wêze). Dêrnei sette it gemamming fan aaien en wetter op in wetterbad en, opnij rûn, bringe nei in dikke. Trochgean de jonkjes oan 'e oalje, bliuwend yngean. It oalje moat folslein oplosse, sûnder klompen te meitsjen. It moat soarge wurde dat de saus net oerhannet. Jo kinne de temperatuer oanpasse troch periodike tebek te nimmen fan 'e pot út it wetterbad (as de saus begjint te wite oan' e boaiem, it is in feilich teken fan oerheakjen), en as it oeral oerhelle wurdt, sjogge de panne yn kâld wetter, trochgean mei de joksen te hâlden, It kâld wetter mei in dûnsgjirrich streaming.
Ienris de massa wurdt dicht, foegje de citroen sûch oan, sûnder dat it rûnjen stoppe. As jo in dikke, unifoarme smaak krije, - betsjuttet alles alles goed en kin de saus út it fjoer fuortsmite.
Tip: As de saus te djoer is, fertsjinje it mei in lyts bedrach waarm wetter.
Nederlânske saus - resepsje nûmer 2
Yngrediades:
- aaien - 3 stikken;
- bûter - 200 - 250 g;
- Zitrone sap - 2 tsp.
- wetter - 2 s. spoons;
- sâlt - ¼ tsp spoon;
- swart grûn piper.
Preparatie
Sielde jonkjes, rôp se, add citrus juice, piper en sâlt. Wipje se mei in mischer. Butter smyt en, as it begjint te koofen, snel fanút waarm ôf te rinnen en yn 'e jonkjes mei in dûnst stream (op dit stuit trochgean). Nei it fûgjen set de saus en lit it 10 minuten fertsjinje (de dikke sille foarkomme as it krijt).
Tip: As de saus net dreech genôch is, kinne jo se 10 minuten yn 'e mikrofoave sette, en nei it útnimmen, slach in bytsje mear.
Nederlânske saus foar shish kebab
Yngrediades:
- aaien - 2 stikken;
- Butter - 40 g;
- wetter - 3 s. spoons;
- miel - 1 item;
- molke - 1 item;
- Zitrone sap - 1 tbsp. spoon;
- Nutmeg (grate) - 20 g.
Preparatie
Trenje de jonkjes, foegje se in ferhevene bûter en mash oan. Set op in stadich fjoer, add water en warskôgje it in bytsje. As de saus begjint
Oan jo Nederlânske saus, kocht yn 't foarút, bliuwt warskôgje, kinne jo it ite yn in termom, preeare mei siedende wetter. Dizze opsje is geskikt foar in saus yn in wetterbad. In saus makke mei in mieler waarmt op foar in servet op in tafel yn in bakje, dy't op in pot fan siedende wetter set wurdt.
As jo sjogge, binne de resepten foar it keatsen fan 'e Nederlânske saus in soad, dus jo kinne jo eigen ûnder harren fine.