Croissants ( Croissant , Frankyske, Literêr heulend) - populêre pastoaren, fral yn Frankryk, mar net allinich. Croissants binne in ûnmisber en basis diel fan 'e Frânse frank, se wurde tsjinne mei kofje of hea sûkelade. De tradysje fan krûden foar it moarnsmiel waard ferspraat yn 'e tiid fan Marie Antoinette.
Croissant is in lyts bagel fan in puffed of puffed heidee mei of sûnder filling. As in filling, ham, tsiis, ferskate krèmes, fruitjams, nutbôle, ensfh. Wurde meast brûkt.
Recipe foar krûden fan pufffeestdûch
Yngrediades:
- Wytmole heechwearde - 3 beker;
- Sûker-6 oeren lûken;
- ei fan hûn - 2-3 pcs .;
- Yeast dronken - 20 g;
- wetter of molke - 3/4 beker;
- bûter, natuerlik - 200 g;
- sâlte - 1-2 lintsje;
- Soda, mei sûch útstutsen - op 'e tip fan it mes.
Preparatie
In ienfâldige, maklike manier. Wy lizze de hefsel yn waarme wetter of waarmte molke (de optimale temperatuer is 26-28 graden C). Sûker, sâlle, soda, aaien, 2 beker fan siede moar en ferflokke bûter. Jo kinne de tee mei jo hannen knette, mar jo kinne moderne apparaten brûke (mingd, blender, mearsektor). En dochs, oan 'e ein fan it proses rôlje wy de tee yn in com en set it yn ús hannen. Set it yn in bakje en besykje it mei in skjin towel, set it op in heule pleats foar sawat 40 minuten. Let simulearje en set de dough yn. Wy sille 2 lagen út rikje. Ferlies it oerflak fan ien fan harren mei bûter, en boppe op 't set de oare en sa op. Wy rôlje yn en opnij opnij yn 2 dielen, foarearje de fyts, kinne jo sels dûbel of trije. Eartiids, rôlje de dau yn in com en ferlitte op in heule pleats foar in oar 40 minuten.
Natuurlijk kinne jo en stjerre en kroanen meitsje fan 'e fertikke puff of pinefeartdoch, kinne jo it yn keuken of keuken kopen meitsje, mar yn dit gefal kinne jo net wis wêze dat de tee is makke mei it brûken fan natuerlike bûter, en net margarine of in fersprieding mei in twifelige gearstalling.
Hoewol de tee passend is, kinne wy it filling oanpakke. Wêr't it plan is om it filling te meitsjen (tsiis, ham, sesje, jam of sûkelade), is it foarkar dat it in konsistinsje fan smaak of dûnse grûn is. Jam of ferwurde tsiis hat gjin feroarings en oanfollingen nedich. Chokolade (klear) kin ferdield wurde of krûpt, of in smaak makke fan kakao-puol, sûkelade, sûker en bûter. De hoanne kin hast deselde (snel lytser) trijehoekje stikje wurde as in dough-rêch en it kroesje falle.
Yn it algemien is fierder it proses fan tarieding as folgjend. Wy knetsje en mingje de tee, rôlje it yn lagen fan ûngefear dikte fan 0,5 cm en snijde yn lytse fjilden, dy't, op 'e nij, yn trijehoeken slaan.
Ferplicht it needsaaklik diel fan 'e ferming leaver tichterby ien fan' e rigen fan it trijehoek en falt, útgong fan 'e rib. Sljocht bûge om it produkt te meitsjen yn 'e foarm fan in heul. Formearre krûden binne net slagje op in bakblêd, geil of ferspried oer oaljepappe papier en set de ôfstân foar in oare 30-40 minuten. Dat binne as wy de bakblêd yn 'e foarheech stelle
Yn it algemien, yn 'e klassike Frânske ferzje, is it better om Croissants út te meitsjen fan in batterlesse puff pastry kocht mei bûter, de fette ynhâld fan dat is net minder dan 82%.