Pies binne ien fan 'e favorite gerjochten yn Ruslân. Mar hjoed, net allinich tradisjonele resepten, mar ek nasjonale gerjochten fan ferskate lannen binne tige populêr. Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo in echte Ossetyske pie mei frisse krûden en tsiis te meitsje, dy't in sletten pizza oanfolle mei sûchige en lekkere stof.
Recipe foar Ossetyske pie mei tsiis en greens
Yngrediades:
Foar de test:
- droege luchtbere hef - 20 g;
- molke - 135 ml;
- grienteel - 15 ml;
- miel - 255 g;
- Sûker - 5 g;
- sâlt - knip.
Foar it filling:
- griene fieders fan lieten - 35 g;
- sûker - 55 ml;
- bûter - 35 g;
- Suluguni kaas - 305 g;
- frisse dill - 30 g.
Preparatie
Hjir en sûker leegje in lyts bedrach fan waarm miljeu, snel reitsje en leave 10 minuten. Yn de oplossing lûkje, spjalte dieltsjes fan siede moar en de oare kâlde molke út. Wy sâlje sâlje, wy fiere oaljefolle oalje en mingje net-krêftige floeide teigjen. Wy jouwe it mei in handdoek en lit it foar 35 minuten.
Om it filling te meitsjen, smite de tsiis op in lytse rôt, en snel de űnen yn ringen. Wy kombinearje tsiis yn in bakje mei sûker, addons en soppe dill.
It filling is mildich mei sûchere hannen, sadat it grien it sât leit. Dêrnei rôp wy de massa yn in bal.
Fan 'e teat dy't opkomt, foarmje wy in kroech en sprekt de griene stofbal yn' e midden. Wy beskermje de rânen fan boppe, soargje it artikel mei de palms neat yn 'e rolle, it ferpleatse fan it filling. Yn it sintrum meitsje in lytse skieding om de stoom út te lizzen, en lei de cake mei suluguni kaas en greens op in ierde bakbak. Bake it skûtel yn in foarbeheare oven foar oant 25 graden foar 25 minuten. Foar it servearjen smite wy de boppekant fan 'e toer mei de smelte bûter.
It resept foar in pie mei tsiis en greens
Yngrediades:
Foar de test:
- Sûker - 10 g;
- droege hef - 10 g;
- miel - 505 g;
- grienteel - 10 ml;
- wetter 205 ml.
Foar it filling:
- frisse spinach - 355 g;
- Adyghe kaas - 205 g;
- bûter - 105 g;
- oniongrien - 65 g;
- Koriander swiet - 75 g;
- dill - 70 g.
Preparatie
Om it filling te meitsjen, smile de cilantro, griene ounes, spinach en dill. Sprekt de greens yn in bakje, smoarge bûter en roastere tsjustere tsiis.
Fanút it wetter, bûter, sûker, gerd en siede moar, kneadje de te en besykje it foar sa'n 35 minuten. Dêrnei rôlje yn in kaartsje, ferspuie de filling en sammel de rânen fan 'e dough oan' e boppeste. Druk it wurkwerk mei jo hannen, meitsje in lyts gat yn it sintrum en keapje in healpiet mei tsiis en greens yn 'e oven foar 15 minuten by 220 graden.