De klassiker fan in feest is Olivier salade, dy't, foar de hiele skiednis fan har bestean, syn wierskynlik wierskynlik feroarsake op 'e meast kategorïse manier yn ferliking mei oare snacks. Sels foar de revolúsje waard de gearstalling fan it skûl ynnommen mei gekke krûper, swarte kaviaar en hazel grouse mei kapers, mar yn 'e Sowjetse tiden waard it ferneatigjen feroare: praktysk alle yngrediïnten fan it skûtel waarden ferfongen troch mear betelber winterwâl, gekoarde wize of hûn. Yn dit materiaal roppe wy it klassieke resepsje foar salades "Olivier" en har post-revolúsjonêre farianten.
Salade "Olivier" - in klassike recipe mei hûn
As we earder sein hawwe, waarden de Sowjet-klassiken neffens in beskieden resept opnommen, it fleis fan hazelgrouis waard ferfongen troch in folle mear tagonklik hynstest en de salat waard wiidferspraat ûnder de massa's. De populariteit fan 'e resepsje mei hynder sil net oant no ta oplade, it skip dat ree is neffens dit resept is meast foarkommen op ferbliuwtafels fan East-Jeropeanen oant hjoed de dei.
Yngrediades:
- potato tubers - 430 g;
- carrots - 310 g;
- aaien - 3 stikken;
- fieders fan griene űnen - 3 stikken;
- hynder (read) - 620 g;
- konserve griene ierappels - 340 g;
- gemalen komkommers - 290 g;
- mayonaise 175 ml.
Preparatie
Potato-tuberners en woartels sille grouwe en kooe oant sêft. Sûnt it reade fleis is folle sûker as de hûnbrêge, is it foardielich om it sâlt te foegjen en dêrtroch puollen of skuorren (en, eventueel in folsleine skouder), en de fûgel oan it sied sette. As it fleis klear is, koelje, foegje de hûd út en skodzje it flêsk yn fibers. Kocht gekocht grienteiten skjin en snel yn kubes. Pieces fan deselde foarm en grutte sop en siedpunt mei koeche aai. Kombineare allegearre de ynrjochte yngrediïnten, kombinearje it skûtel mei greens en ierappels. Sâlt it salade mei mayonaise en lit it kâld foar it servearjen.
Classic salade "Olivier" - Franse resipe
Yngrediades:
Foar salade:
- frisse komkommers - 210 g;
- Kanker neeken - 25 pcs .;
- slaadblêden "Iisberg" - 95 g;
- pickleare kapers - 85 g;
- kassa fan hazel grouse - 2 pcs .;
- aaien - 5 pc .;
- swart kaviaar - 110 g;
- Soja paste - 10 g.
Foar tanke:
- Olive oil - 390 ml;
- ei-jokjes - 4 pk.
Preparatie
Earst, meitsje de kankersnakken en kikketten fan hazelgrutte apart fan elkoar. It fleis fan 't kroane út it skel te meitsjen en it skine. Trenje it fleis fan 'e hazel stikken mei fibers. Heu-boilede aaien binne ek fein hurd, en lei lekjes rippe. Kieze de kapers en kombinearje alle yngrediïnten yn 'e saladesfeil. Slaat it skûtel mei kaviaar en sojasteppel, alles miskwetsje, sadat de pasta evenredich ferspraat wurdt.
Soep foar de klassike "Olivier" - homemade olivee mei mayonaise , foar de tarieding dy't jo de aaien fan ' As de emulsion klear is, seizgje it mei in salad en klear it.
Hoe meitsje in sâlt "Olivier" - in resepsje mei sausen?
Net minder populêr as in salat mei hûn yn 'e komposysje, en genietsje fan in resepsje mei gekoarde woarst. De lêste beynfloedet alle deselde yngrediïnten, mar hout yn it wurdt ferfongen troch in noch mear budzjet "Doctoral" of "Milk".
Yngrediades:
- potato-tuberkes - 310 g;
- carrots - 115 g;
- aaien - 4 stikken;
- roze woartels - 380 g;
- beperkte griene ierappels - 165 g;
- gemalen komkommers - 270 g;
- mayonaise - 45 ml;
- in hânfol dill grien.
Preparatie
Koartje de ierappelboerden direkt yn 'e skelp mei de karotten, en beide woartelgroepen moatte wosken wurde foardat it koetsjen is. Separearje koekele eieren, kjeld, skildje se en snijje se. Slices fan deselde grutte snijde en skelpen mei koarts. Kieze de sâlte kucumber. Meitsje alle yngrediïnten mei-inoar, fermearje it skûtel mei poppen, dill en mayonaesje, reitsje wer en servearje, foarôfgeande.