Om 'e fisk fan' e fisk om in droege saus te oerlibjen, moat it needsaaklik dicht wêze, dus net yn stikken útinigje, net opnimme fan focht, slim wurde, en bepale har foarm en tekstuer. De polloedfilets hawwe ferlykbere skaaimerken, dy't wy op ferskate wizen yn 'e folgjende resepten ferliede.
Alaska pollack is mei karotten en sipel - resipe
Normale onion-carrot fry kin klassike of in oerbliuwsel fan it ferline neamd wurde, ôfhinklik fan jo kulinaryske foarkarren, wy, ien of oare manier, wolle dizze gewoane kombinaasje yn 'e grûn fan in prachtige fiskwâd neame neffens de brezilyske resepsje.
Yngrediades:
- onion - 290 g;
- hot chilli - te taste;
- knoflook - 3-4 tosken;
- Grûn koarander - 1 tbsp. spoon;
- red read puif - 170 g;
- karotten - 260 g;
- polloedfilets - 1,2 kg;
- tomaten - 430 g;
- crème - 240 ml;
- fiskdier - 325 ml;
- sûch en kalk 1 kalk;
- in kaai fan grien koarander.
Preparatie
It earste ding dat wy dogge is de brúnpanne sels te meitsjen, foar tarieding dêr't wy loftringen passearje, en foegje se oan heul piper, knoksel en carrot stikjes. Frjemde griente binne oanfolle mei slitsjes fan sûchappelpers en tomaten, en nei it knoeiende roasting fan 'e lêste pear ynstruminten foar 3-4 minuten, sille alle smaak en stikken fan filets fan polloakje sette. Nei it sieden fan 'e flüssigens, folslein it skûtel mei in servet fan crème. Stevige polloasje sil klear wêze nei 15-20 minuten ûnder de lid op middelhehe.
It taret skip wurdt sâlt mei sûrstsaft en sedra, en dêrnei sprinkele mei frisse krûden fan koriander.
Pollock, yn sulver
It trochgean fan 'e opfolging fan resepten op in suvelbasis, is it net mooglik om troch it resipe foar pollag te passen yn' e saer crème saus. Fisken fan fisk yn in fergelykbere saus behâlde har sûkens, ûntliene fan in bepaalde smaak en krije in snoekige sêftens.
Yngrediades:
- Olive olie - 35 ml;
- onion - 90 g;
- potatoes - 160 g;
- fennel bulb - 1 stik;
- knoflook - 3 tosken;
- wyt droech wyn - 115 ml;
- wetter 470 ml;
- sûker - 75 ml;
- filets fan polloak - 750 g;
- stringbannen - 2 tbsp.
Preparatie
Yn ien dikke muorrekepanne, heulje de oalje en spjalt reade ringen op. Nei 5 minuten set de ierappels oan 'e űnen, jouwe de skisken fan' e klokken in bloed, en sette de fennel en de knoflook chili tosken. Fill alles mei wyn, lit de drank foar 2/3 fersprate, druk it alles mei it wetter en keapje, sûnder it bêd, sa'n 6-8 minuten, sadat de ierappels klear krije, en de saus fertsjinnet. Meitsje de saurlike saus oan, sette stikjes fan pollock en podbannen, ferplichtsje de skûten mei in lid en simmer foar in oar 4-6 minuten, ôfhinklik fan de dikte fan de fiskjes.
As jo beslute om fûgele polloak te koekjen yn in multivark, sjoch earst alle grienten yn 'e "Bake" modus. Add wyn, smoarch de sauer smaak yn wetter, set de fisk mei de beans en kies alles op 'e "smoargjen" foar 20-25 minuten.
Alaska Pollack ferdûde yn tomato
Yngrediades:
- chickpeas (droege) - 150 g;
- filets fan pollock - 550 g;
- Olive olie - 90 ml;
- knoflook - 2 tosken;
- heale piper - 1 stik;
- onion - 220 g;
- it laurelblêd;
- cinnamon stok;
- grûnkún - knyn;
- konserve tomaten - 430 g;
- wetter 180 ml.
Preparatie
Pre-soaked kippeas, koel it. Yn in soad oalje salp de űnen mei knoklil en chili. Ienris de heule heule kofje komt, lizze in laurelblêd, sineam, kimen, smyt alle tomaten en sette de kippeas. Kikkespas yn tatoosoas pleatse foar ûngefear 45 minuten, en sette stikken Alaska pollack yn 'e skûlen en fierder iten foar noch in 20-25 minuten oant de fiske klear is. Foare dan de laurel en cinnamon stok út it skûtel.