Konin is it fleis fan jonge hynders, dy't ite kinne wurde. Spesifike smaak ûnderskiedt hynder fan it fleis fan alle oare bisten. Pearse fleis fan alle soarten fleis befettet it grutste diel fan persintaazje eprin. It befettet potassium, phosphor, natrium, koper, en aminoasiden. En hynstetlik befettet praktysk gjin cholesterol. Oant no ta is sausage fan it hynder fleis in delikatesse. Hjirûnder fertelle jo jo in pear resipes foar it koetswurzels fan it hynderfet.
Wurst makke fan hynstfossil
Yngrediades:
- hynder fleis - 1 kg;
- lard - 500 g;
- guts - 50 sm;
- basis swart piper - 3 g;
- koartsamen - 25 g;
- sâlt.
Preparatie
Meat en lardje snelje yn strips fan 10 sm, 4 sm breed, set yn in beker, sâlt, piper, spuie mei kimen en it goed te reitsjen. De kontener mei gaze en it litte yn in kûle plak foar 2 oeren. Gereale ynteresses wurde yn kâld wetter woske, sâlt mei sâlt, en noch 4 kear wosk yn in kâld, en dan yn waarme wetter.
Ien ein fan 'e darm is mei in stok opstutsen en ferbûn mei in sterke knip. Oan 'e oare kant sette wy it filling, ôfwikende fet en fleis. Folje de darm, knap it twadde ein, set it yn in kontener en set it op in kâld plak. Wy hawwe al heal ferteld produkt. As jo kazy as appetizer brûke, wurdt it brea. Ready sausen wurde yn in kessel pleatst, kâld wetter te jagen en koekje foar 2 oere op in heule waarmte. As it wetter krijt, foarkom de foam ôf en pier de kazy op ferskate plakken mei in needle. Fertelde hûswurde sausagen út it hynder fleane kjel, slipje yn skippen gjin diker dan 1 sm. It is better om marineare sipels mei kaz te tsjinjen.
Wurstwurst fan hynstféten
Yngrediades:
- it snoeren fan it hynderfet - 1 kg;
- salt;
- coriander;
- swarte en read piper;
- sûker;
- soda;
- appelmiddel;
- sâlte spek.
Preparatie
It fleis keare yn streken net mear as 2 sm lang. En wy meitsje de gemak foar pikken. Koriander roast en grind yn in kofjelminder en tafoegje de oerbleaune spitzen om te tastejen. Pieces of meat sprinkelen mei wyntsje en reekje fan alle kanten mei spices. Dêrnei lei we it fleis yn in eamelbeurt en sette opdruk op. Wy sette de hynder yn 'e kuolkast foar 12 oeren. Nei seis oeren moat it fleis oertsjinne wurde, it sât dat sil wêze
Dêrnei wurdt it fleis hingje yn in goed-fentilearre plak foar fiif dagen. Nei fiif dagen scrollen it produkt op in fleisminder en mingje it mei feon houtbean. Sa krije wy it gewoane gemak foar sausageprodukten. Wy nimme in mat en ferspreide de fiedingsfilm dêrby, wy foarmje sausagen. Wy sette de fertelde kroesewurken op 'e gat en sette yn in goed ferljochte plak foar noch 5 dagen. De worst droeget fluch genôch, dus nei fyftjin dagen bewarje wy it yn 'e kuolkast.