Dit skip kaam ús út Dagestan. Uit, heel lekker, hertlik skip. Somtiden is it ferwûnen mei khinkali , mar feitlik is it iennichste ding yn 'e mienskip tusken har dat beide beide gerjochten fan miel opsteld binne. Wat meie jo normaal begjinne te koken as de gasten op 'e manier binne? Yn Dagestan wurde de gasten troch Avark Khinkal begromd. Feardigens en kennis fan hoe't Avar hinkal te koekjen, addt in fet plus oan 'e reputaasje fan' e Dagestanfamke.
- Avar hinkal is in skerpe, poarper, leppige, gekke stikken teigjen dy't tsjinne mei gekke fleis (lamm of hûn), brún en saus;
- sadat de kokte puffen bliuwe, net flakke blauwe koeken, koelje net mear as 10 stikjes tûke op in stuit, en daliks se twa of trije kear mei in toskeppier;
- kefir foar it koken khinkala nimme allinnich frisse;
- De puff wurdt as ree beskôge as in wyt foam op it oerflak fan it wetter ferskynt, en as der in riss is yn it binnen, dan is gjin dau.
It recipe foar iten meitsjen fan Avar khinkala
Yngrediades:
Foar it filling:
- lam of hûn;
- greens (koriander, dill);
- onion - 1 stuk;
- sâlt, piper - om te tastejen.
- Foar de test:
- miel - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- sâlt - te tastean.
Foar saus:
- tomaten - 0,5 kg;
- bûter - 50 g;
- Knoflook - 2 klokken.
Preparatie
Hoefolle te meitsjen foar Avar hinkal, in protte skreaun, mar noch altyd is it net. De wichtichste reden yn 'e test. Teedig, ondanks de ienfâldigheid van het koken, zeer kaprisig. Hjir spille de frisens fan 'e produkten in rol, en de stimming fan' e chef, en snelheid.
So, hoe kin ik Avar Hinkal meitsje?
Earst mei it fleis. De mannichte fleis wurdt berekkene op basis fan it tal eeders. Meastentiids is it mear fleis, it better: en elkenien sil it krije, en de siel sil ryk wêze en lekker. Yn it wetter mei fleis, as it krijt, de stiennen fan greens tafoegje (de blêden sille nuttich wêze yn 'e takomst), in heule tonne, sâlt foar smaak, en oan' e ein fan it puollen fan piper.
Wy knetsje de dough foar it khinkal: yn miel mei soda en sâlje begjinne wy Kefir te lêzen, en knoeide in steile dough. De mannichte mâle wurdt oanbean krigen. Jo moatte as in protte mûr as 'nimme' de tee krije. No moat it lytse hûnen in bytsje rêstje, en wy begjinne de saus te meitsjen.
Wy skodzje de tomaten yn puere. Wy opwekje, lykas it moat, sûker en frittoeromint mei sâlle en spesjalisten dêrby, oant de massa dûbele is. Dêrnei snoeide litte fan grien (dus se binne nuttich). Yn 'e sausfeef sette wy de ferdrukke knoleipel, de saus te lizzen en in pear sûkelade fan kâld wetter te foegjen.
Meat is al kocht, wy rinne it út. No op dizze roede kieze wy khinkali.
De tee wurdt yn in laach oer in sintimeter dikke rôlle en snijde yn diamanten mei in syd fan likernôch 3 sm.
Avar hinkal, it resept dat wy foar jo beskreaun hawwe, wurdt gewoanlik hjitte. Dippe pyschki yn saus, wosken mei brún en bevölkere mei fleis, mar wat is nijsgjirrich oer dit skûtel is dat it net minder lekker is de oare deis. Jo kinne de pieren fryje, en ite mei sâlt en krûd.
Foarfoarming Avar hinkala sil in test wêze foar elke hostess foar kulinaristyske feardichheden, mar as dit skûtel jo krije, sil it ien fan jo favoriten wurde.
If you like dishes like Avar khinkala, then prepare houses for dumplings, or Italian gnocchi . Bon appetit!