Kazakh beshbarmak is de meast foarkommende en fertroude fariant fan dizze klassike Turkske teller. Meastal wurdt it iten ynkocht neffens dit resept in skealje fan nûmers yn in brún, fardere mei fet en mei stikken skuorre en loftringen. Dit is in hege kaloriekaaien, dy't net winsklik is om systematysk te brûken, mar as jo jo famylje yn 'e kâld nourishje wolle, is it better om gjin besharmak te finen.
Bashbarmak resepsje fan mutton
Yngrediades:
Foar broth:
- lamm - 1 kg;
- baai litte - 2-3 pcs .;
- onion - 2-3 pcs .;
- oaljefolle oalje - 1 tbsp. spoon;
- swarte piper ferfelen - 4-5 pearen;
- sâlt - te tastean.
Foar nuddels:
- miel - 500 g;
- broth - 2/3 items;
- sâlte - in knyn;
- ei - 1 pc.
Preparatie
Foardat jo beshbarmak kocht fan 'e jam, moatte jo in steile en fet skuorre - tuzluk kooe. Foar har tarieding wurdt it lam oanwûn op in bonke yn in pan mei swarte piper en laurelblêden. Folje it fleis mei trije liters wetter en set op kofje op in swak fjoer. Nei 3-3,5 oere yn 'e panne kinne jo grienten tafoegje - de gewoane oanstelling foar de brún yn' e foarm fan karotten en sipel, mar jo kinne in skjinne en sterke roede fan it fleis koжы. Nei 4 oere nimme wy lamm en disassemble it yn stikken, it skieden fan it fleis út 'e bonke. Broth filter troch ferskate lagen fan gaze om pún, piper en baai blêden te ferwiderjen.
Wy sjit it miel en it mei sâlt mingde. Foegje it aai, in lytse brún en knete de dau. Rôlje de tee op it stoflike oerflak fan 'e mâle yn in dûnte lagen, dy't dan yn grutte diamanten of fjouwerkante platen wurde moat.
Yn 'e puol healje wy de oalje en betinke dêrby de ringen fan lieten, sjit it mei swart piper. Ien kear de ûne is goud, ite 2 bôle brún en sûpe oant sêft. Ferwûne sipels binne útgroeid en oerbrocht nei in plaat, en yn 'e oerbliuwende brún, kieze diamanten fan' e dough oant klear. Wy fersprekke de ree tee op in grut flakke skûtel, distribuearje it oan de rânen. Yn it sintrum leine wy lamm en dekke it mei űnen, gie it skûtel mei brún fuortendaliks of it servearjen yn in piaal apart.
As jo besharmakaksje fan Lamm yn Kazak yn in multivark bouwe wolle, koollje it fleis foar 4 oeren mei de "Varka" of "Soup" modus, en foar roasting fan 'e űnsen, wikselje nei "Quenching".
Hoe kinne beshbarmak fan 'e knip yn' e Kirgyzje kocht?
Yngrediades:
Foar broth:
- lammen boarst - 1,5 kg;
- hynder fleis - 300 g;
- wetter - 3 liter.
Foar de basis:
- onions - 2 pc .;
- griene pearels - 1 bûn;
- tûk foar nûmers (sjoch foarige recipe);
- ayran - foar submission.
Preparatie
Wask lam mei brisket, tegearre mei hynstetafel, siedende wetter en set om te koken ûnder it lid foar in lyts fjoer foar 3 oeren. Periodysk iepenje de lid en foegje de floeiende fet op it oerflak - it sil noch hyltyd yn 'e hûs komme.
Wylst it fleis kocht wurdt, rôlje de klear makke steile dough en snij it yn lozenges of pleatsen fan grut grutte. Nodules mei brún folje, dêr
Op in flakke skûtel ferspreide wy de platen fan gekke nekjes, fan boppe-oan it pleatsen fan fleis mei fuotle en lei de siel út. Wy servigje beshmermak fan skipfeart, sprinkle it mei soppe peterske en tafoegje in glas fan ayran, dy't gewoanlik is it iten te wachtsjen. Bon appetit!