Al wat se sizze, kin it brea ek eksperiminteare wurde yn 'e keuken. As jo al weze wite en rye bôle yndividueel soargje, wêrom probearje jo beide soarten teig ming en meitsje gjin nije lekker en interessant ming?
Rezept für Weizen und Roggenbrot
Yngrediades:
Foar brea:
- Roggenmiel - 350 g;
- wynmole - 150 g;
- sâlt - 10 g;
- droege hef - 10 g;
- swarte molasses - 50 ml;
- wetter 140 ml;
- el - 250 ml.
Foar topping:
- el - 150 ml;
- Roggenmiel - 100 g;
- sûker - pinch;
- oat flakjes - 1 hânfol.
Preparatie
Beide soarten mûr binne siik en mingd yn in djippe skelder mei sâlt en hef. Add to the mixture melasses, 100 ml water and 150 ml ale. Mingje alle yngrediïnten mei-inoar oant de dough foarmet yn ien inkele kûle. Troch de oerbleaune ale en wetter te lizzen, en alles wer thúskaam. De resultaatde dau moat sêft wêze, mar net lekkerich.
Plak de dau op in oerflak dy't mei mûse stof is en it foar 5-10 minuten mingde. Wy sette de goed kneadde tee yn in smelte bakje en lit it waar warm foar 2 oeren.
Foar it opnimmen mingje de ale mei miel en sûker oant in lekker massa foarmen. Ferlies it gemak mei it oerflak fan de loaf, spuidzjen mei oatmeal en lit de têst foar in twadde kear 1.5 oeren. Us weze-rye brea moat yn 'e oven foar 25 minuten op 220 graden bakke, en dan noch 10 minuten op 200 graden.
Wetbrún mei rye starter
Yngrediades:
- leaven - 340 g;
- wynmole - 640 g;
- friske hefstien - 4 g;
- wetter 350 ml;
- sâlt - knip.
Preparatie
Meitsje alle yngrediïnten mei it siedige moarm en lit de tast foar 1 oere yn 'e hjitte. Opdroegde dough knead, hieltyd draaie en falt it. Fertel de proseduere meardere kearen, en ferpleatse dan de bal fan 'e tee yn in bûterke foar in oare 30 minuten.
Oan 't grûn fan' e doughfoarm yn in loaf, litte 2 oere litte, snie en spuie mei wetter fan 'e spiisguod. Wy bakke it brea yn 'e oven, de kontener mei siedende wetter setten, op 240 graden 10-15 minuten. Dêrnei nimme wy de kontener ôf, sille de temperatuer om 210 graden ferminderje, en fierder kuiearje foar in oare 30-35 minuten.
As jo in brea makker meitsje, kinne jo de "Frânske brea" modus 6 oeren brûke.
Hoe kinne wyt en brea brea mei siedsen bakken?
Delikatele en sûne breed mei siedden hat in dichte krûm, en troch in grutte mannichte fibers reinigje wy de digestive trakt út 'e slach.
Yngrediades:
- in mingd van krukken sied en sânflower - 100 g;
- warm wetter - 300 ml;
- brune sûker - 50 g;
- droege hef - 2 tsp;
- grienteel - 25 ml;
- rye miel - 250 g;
- wynmole - 150 g;
- Sâlt - 1 teelekse.
Preparatie
Siedingen wurde 15 minuten yn 'e oven krûpt oan 180 graden. In hânfol fan siedsjes wurde beare, en alles is oars yn in bakje en yn mingd mei wetter, sûker en hef. Leave it gemak foar in pear minuten, en foegje dan de oalje, siedde moar en sâlt. Wy mingje de dichte, net-lekke teig en liet it foar 10 minuten, wêrnei't wy it foar 10 sekonden knetsje en it weromjaan
It formulier foar itenjen is mei bakpapier dekke, wy ferspreide de dau yn it, dekke en litte it foar in kwart te gean. Sprutsen de top fan 'e loaf mei de rest fan' e sied en sette it brea yn in foarbeheare oven foar 200 minuten foar 45 minuten. Kookbrot is genôch genôch, dus it moat tagelyk in bytsje regelje.
Oan 'e dyk kin ek breaweartbrea yn in multivariate makke wurde. Set de bakfoarm foar 1 oere 10 minuten, bried oan 'e iene kant de loaf en kieze foar in oar 20-25 minuten.