Dit artikel sil rjochtsje op Georgyske koken. Wy sille jo fertelle hoe't jo chihirthmu koekje. Dit is Georgyske dikke sop. Foar ús is it net unyk te wêzen op it earste plak omdat der gjin grienten binne yn 't by, somtiden kinne allinich mar in lytse spiisde űnen tafoege wurde. De meast foarkommende Georgyske soap is makke fan huis, mar soms wurdt ek lam brûkt. It is krekt ienfâldich en fluch om it te meitsjen, gjin seldsume produkten en spesjale feardichheden binne ferplicht. Alles is ienfâldich en tagonklik.
Chihirtma yn Georgysk
Yngrediades:
- hûs hûn - 700 g;
- dill greens - 50 g;
- griente cilantro - 50 g;
- eieren - 1 stik;
- citrus juice - 50 ml;
- miel - 1 tbsp. spoon;
- swarte en fruchtbere poppen ierappels - 6 pcs .;
- sâlt en piper - te tastejen;
- Blêdlieding - 2 pcs.
Preparatie
Om dizze sop te meitsjen, is it better om in hûsmakke hynder te nimmen, om't breubersbuorkerij de echte rike smaak net krije dy't wy nedich binne foar iten. Koart de hûn yn stikken, ite it oan, add it oan in búk en set oer 2 liter kâld wetter, foegje in paar laurelblêden, in pear poppen fan swart en fruchtbere piper. Op hege brân bring nei in koel, dan ferleegje de hitte en kieze foar sawat 2 oeren, ferdielde periodyk de foam. Sâlt en pfeffermoanne om te tastejen.
Fet, dy't op 'e oerflak fan' e bôle opmakke is, sille wy ôfbrekke, mar net útgeane, mar set it yn in frettenpanne. Wy foegje de hûd fuort, de hûd fuorthelje, it fleis fan 'e boai te ferwiderjen en yn lytse stikjes te knipen. In lyts briede it yn in fretten pan mei fet. Broth filter troch tsiis of feart. No grille de krûden fan dill en cilantro. Wy sjit it miel en fet it in bytsje yn in droeige prakke panne, en foegje dan in lyts hollenbrún oan en it mingde it goed, der moat gjin klompen wêze. It resultaat fan it melke wurdt yn 'e bôle opslein en nochris mingde mingde, fermôgje greens en kieze foar sa'n 5 minuten. Yn 'e tuskens iten it aaip, tafoegje sa'n 100 g warmich, mar net hege brouhke en citroenap, mingje, yn in kuolpap mei brún. Op dit stuit is it al út, mar noch hurder. Wy mingje wer. Dan wurdt de sop wer opheft, mar wy bringe it net nei in ko. Foar it tsjinjen op 'e tafel yn elke plaat ferbrekke wy earst de hûd, en dan geane wy de sop sels. Wy dekorearje mei in stik fan lemon. Chihirtma har hûd klear.
Chihirtma fan de mutton
Yngrediades:
- lamm - 0,5 kg;
- miel - 20 g;
- bûter - 20 g;
- onion - 1 stuk;
- aaien - 2 stikken;
- greens fan dill - 30 g;
- saffron - 0,5 tsp;
- graapstik - 40 ml;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Earst, myn lam, snij it yn lytse stikjes en gie it mei kâld wetter. Wy sette de panne op it fjoer, bring it nei in koel, en ferleegje it fjoer en kochtsje oant it fleis klear is. Yn it proses fan it koetsjen is it needsaaklik om de formule foam te ferwiderjen. Wannear't it fleis sêde wurdt, krije wy it fan 'e siel, en stjoere de flüssigens. Tsjing noiis de űnderen feitsje, bine it yn bûter, adde moar,
Brûk no de brok nei in ko. Grape soargje ek te bringen ta in koel ¬ (yn in aparte kontener), en dêryn it yn 'e sop te setten. Druk it út, lit it foar in skoft falt. Yn 'e tuskentiid, fisk eggeltsjes, foegje in lyts gekleurde brún, mingje, gie yn' e sop en makket goed. Op 'e nij, heule sop chihirtmu, mar it wichtichste is it net nedich te koevjen, oars sil de jolk snoeie, en dit moat net tastien wurde. Oan 'e ein fan' e ein sette in smoarge griene dill.