Escalope is in fêste fleis, sûnder ribben of oare bonken. Yn ferskate kwaliteiten fan 'e wrâld wurdt de saneamde rûnskoatting út it bêste diel fan swart, gers, fleis of lam neamd. De wichtichste funksje is dat it fleis snij oer fibers, minimaal 1,5 cm dik, en de fraach hoe't jo in escalope meitsje wolle is fan belang foar in protte húshâldingen.
Hoe kinne in escalope te meitsjen?
Om te leare hoe't jo in escalope te meitsjen moatte jo dizze oanbefellingen folgje:
- Meat moat frissen wurde op hege waarmte en sûnder panning.
- Mielen fan it fleis moatte net ticht byinoar lizze yn in frettenpanei. Oars, sâlt sil begjinne om te sjen, en it produkt sil stoarm wurde.
- In oare regel jildt foar seizoenen en spiis. Feroverje en sâlt fleis as jo it nedich hawwe yn in frettenpane, mar net foardat. Nei it oernimmen fan gouden kleur, wurdt it fleis werd, oer sâlt en pfeffer wer.
- It is better om skalopen te koekjen fan frisse fleis, ynteressearre as gefolch. Dan sil it net allinnich lekker wêze, mar ek brûkber.
- De klassike ferzje fan it snoei is in sirkel, mar de chefs-fernijders jouwe de escalopes de foarm fan herten, blommen en oare ferskillende foarmen.
- Stilen fan it fleis moatte sliepen wurde - it beef is wat sterker as swart. Om de taak te ferienfâldigjen en de keuken te beskermjen troch te splashjen, wurdt in selofanaslach of in filtersof op it fleis set.
- De marinade foar in escalope, dy't tomato, senare, honing wêze kin, jout in rike, rike smaak.
Hoe kinne jo in skaal fan sûker yn in frettenpane koekje?
Escalope fan swurd op in frettenpanne is tige populêr. Meitsjen fan it koetsjen wurdt berikt troch training, begjinnend mei in middelfeest, in goed beheine ûndergrûn en in lytse oalje. De earste side is 4-5 minuten en de twadde - in bytsje minder, net mear as 4 minuten. It is better om ien op 'e panne te setten, op syn minst twa stikken.
Yngrediades:
- pork - 600 g;
- sâlte en piper;
- oaljefolle oalje.
Preparatie
- Meat snijde yn sirkels oer fibers 1-1,5 sm dichte, ûntmije.
- Porkbriede yn heale oalje oant klear, sâlt en pypperearre. Jo kinne mei in griente salades tsjinje.
How to cook turkey soup?
In dietaryske opsje is in Turkije-escalope. De namme fan it skûtel fan 'e Frânske taal wurdt oerset as' nutshell ', om't by it roasterjen fan it oerflak fan' e fleis krullen en nimt op likense rigels. Om dat it net hielendal fet is, foardat it frije wurdt, wurde besunigingen makke, dy't de oanfolling fan sap soargje.
Yngrediades:
- turkije filet - 1 kg;
- oaljefant;
- bûter - 60 g;
- piper en sâlt.
Preparatie
- Snipe filets yn stikken fan 1 oant 1,5 sm yn dikke, sakje, sâlt en piper, foar 10 minuten set.
- Melt bûter yn in frettenpane, gie yn griente. Set in bôle fan 2 stikken fleis, bryf oan beide kanten.
Escalope fan balsem
In oar populêre manier hoe't jo in escalope koekje is om it út it fleef te meitsjen. Meat kin kocht sûnder garnish, gewoan yn in pan, mei in minimaler oanfolling fan sâlt en piper. Al it iten wurdt taret mei in side skûtel, bygelyks poddels. It proses nimt net mear as 30 minuten, sadat it skip direkt hjittend oan it tafel tafel wurdt.
Yngrediades:
- fleis - 1 kg;
- onion - 1 stuk;
- Pilsen - 400 g;
- piper en sâlt.
Preparatie
- Snie de knip yn skippen oant 1.5 sm dichte.
- Fry de stikken oan beide kanten. Dan stjoere se nei de oven.
- De ûne is fersprate op 'e panne en brune oant gouden. Dan wurde ek poddoarmen tafoege. Gemalen binne oerbleaun om te roeien om sawat 7 minuten oant de flüssigens evaporate.
- Eat in fleefselskalop tegearre mei paddestoelen en lekkere blêden.
Escalope út hynderfilet
De perfekte oplossing foar de fraach fan hoe't jo in jeugdsyklikop meitsje kinne is fan in hûn. Dit skûtel fan Frânske koken wurdt benammen tender krigen fan houtfleis. Foar it koetsjen moatte jo it ienfâldichste produkten hawwe en in bytsje tiid. Jo kinne in hakken parsele en sûpe stjoere fan heal in citroen, bring de massa nei in koel, bringe alle griente yn it út en sette se as in side skûtel.
Yngrediades:
- hynderfilet - 1 kg;
- grienteel - 100 ml;
- bûter - 60 g;
- piper en sâlt.
Preparatie
- It filet kieze yn stikken. Eltsenien falt ôf, sâlt en piper.
- Mûle de bûter yn in frettenpane, mingje it mei gemalen. Fry de keuken-escalope oan beide kanten.
Escalope fan foie gras - resipe
Op in orizjinele wize hoe't jo in lekker escalope koekje - it is makke fan foie gras. It skûtel is ideaal foar in romantyske uterlik, om't it lekker en ûngewoan is. It leauwe dat de foie gras in krêftige aphrodisiac is. Escalope kin net klassieel wurde neame, mar de kombinaasje fan sâlt, sûker en sûpe smaak makket it tige unferjitlik.
Yngrediades:
- lever - 600 g;
- apples - 300 g;
- crème en peanutebutter - 30 gram elk;
- salt;
- Oranje sap - 400 ml;
- wyt wyn - 200 ml;
- sûker - 40 g;
- ginger - 30 g.
Preparatie
- Yn 'e pún set de oranje sû, sûker, ginger en sâl. Op lytse waarmte ferwiderje de flüssigens oant de massa troch de helte fermindere wurdt.
- Knip de applen yn kubes en fry yn bûter oant sêft.
- Peanut de peanutebutter yn in oare panne, wêr 't de skerpe lever te set is, briede.
- Set de ebels op 'e plaat, dan it fûgelgrill escalope, en lit de oranje saus.
Escalope yn it Dútsk
Mistresses brûke in oare tarieding fan escalopen. De fariant yn it Dútsk makket út tefreden, lekker en appetitend. It hiele punt fan 'e resepsje is dat it fleis troch in fleisgrinder trochgien is, dus it skûtel is mear as in flakke rûnboske fleisball. Jo kinne it meitsje fan it porkje of beef, tafoegje lard.
Yngrediades:
- pork - 0,5 kg;
- fet - 250 g;
- bûter - 100 g;
- aaien - 5 pc .;
- onion - 1 stuk;
- miel - 1 tbsp. l .;
- sâlte en piper;
- oaljefolle oalje.
Preparatie
- Pork en mûle om troch in fleisminder te passen.
- Onion fry.
- Eiers sloegen op en sjogge in dûne aai. Kowe en koelje mei grûn fleis oant glêd.
- Forme flakke patties, panje se yn miel en betinke se oer in lyts fjoer. Slaen de escalope yn in fretten pan mei read saus en ierappels.
Escalope mei piljes
Ek lekker is in escalope fan swier mei piljes. Fan steak ôf, steak is it ûnderskiede troch har juikiness, sêftens en goede roast, ruddykrust. Nei it beaken wurdt de dikte fan it fleis ôfnommen om likernôch 0,5 sm. De diameter fan 'e tradisjonele escalope is 10 sm. Jo kinne it korrekte pree ynstelde troch de read-braune sûch, dy't bliuwt op' e plaat, as it fleis oerbrocht wurdt.
Yngrediades:
- fleis - 1 kg;
- onion - 1 stuk;
- Pilsen - 400 g;
- kaas - 100 g;
- piper en sâlt.
Preparatie
- It fleis ôfnimme. Pilze en ounjes snoopje.
- Fry it fleis fan twa kanten, en snij de fretten pan - űnen en poddels.
- Set it fleis op in bakblêd, op top - oansluting mei poddielen, ite de tsiis. Skeakelje de skelop yn 'e oven foar 20 minuten.
Hoe kinne jo in skelop fan swietje yn 'e oven kooe?
Jo kinne in escalop fan swietje yn 'e oven meitsje , it resept dat hinget ôfhinklik fan de yndividuele winsken fan de famylje. It kin kombineare wurde mei bakte griente, lykas eggplantsjes, tomaten, ierappels, poddels, tsjinne ûnder in griente pad, roaster. As garnish ideaal oanpast potato's, rice, gekocht of stoarmgriis, salade.
Yngrediades:
- pork - 600 g;
- onion - 1 stuk;
- Pilsen - 300 g;
- kaas - 100 g;
- sâlt en piper.
Preparatie
- Meat snijden, ôfskiede, briede.
- Tsjit ite en poddels, fris.
- Set it fleis op in bakblêd, sûch mei piljes op boppe, smoar de tsiis. Bake in heale oere.
Escalope fan swart yn 'e oven mei tomaten
Sokke skûtel as in escalope mei tomaten is perfekt foar in fakânsje of in gewoane famyljehûn. It is oan te rikken om fleis te brûken fan 'e hals of lekje, wêr't praktysk gjin searnen binne en it is ûngelokkich sêft. De tarieding fan it iten nimt sa'n 55 minuten, wêrnei't jo in unrebeleare smaak genietsje kinne.
Yngrediades:
- pork - 600 g;
- onion - 1 stuk;
- Tomaten - 3 pc .;
- hurd tsiis - 100 g;
- sâlt en piper.
Preparatie
- Meat snijde yn sirkels oer fyers 1-1,5 sm dik.
- Snel de űnen yn healringen, en tomaten yn 0,5 sm skippen.
- Porkbriede yn preeed olie foar 2 minuten op elke kant. Sprinkle mei leuk en tomaten. Sprinkle mei roastere.
- Oerstapje nei in bakbak linnende mei foarklei en stjoere nei in foarbeheare oven oant 180 graden foar 30 minuten.
Escalop fan swart yn 'e multivark
Meat past goed mei ferskate yngrediïnten. Spesjaal lekkere kantale skuorren wurde friske frisken of sûchte griente . Jo kinne it kokenproses faak ferienfâldigje, as jo in escalope meitsje yn in multivark. Komponinten freegje allinich foarôfgeand oan tarieding, wêrnei't se foar in bepaalde tiid yn it apparaat set wurde moatte.
Yngrediades:
- it fleis - 600 g;
- condiments;
- oaljefant;
- sâlt.
Preparatie
- Meitsje it fleis yn donkere lagen oant 1,5 sm dichte, mei 1 hammer omheech te meitsjen, nei it wipjen fan it fiedingsfilm.
- Elk stik sâlt, sprekje mei gewoanten.
- Sliepe de bolle mei oalje. Lês it swiete.
- Set de modus "Bakjen" of "Frying", tiid - 20 minuten.
Grilled escalope
De klassike resepsje betsjuttet it gebrûk fan in tomato-seneardmarinade , mar de saus kin huning en soie wêze. Yn alle gefallen feroaret it fleis sêftich, tender en roazend, benammen as it op 'e grillskalopen taret. As it echte gril net by de hân is, sil in elektrysk dwaan. Hüs, thús wurdt it fleis sels yn in skelf set mei in dikke gewearde boaiem.
Yngrediades:
- fleis - 1 kg;
- Soja saus / tomato ketchup - 100 ml;
- huning / senare - 1 tsp;
- knoflook - 4 klokken;
- Fekânsje oalje - 3 tbsp. l .;
- reade en swarte piper;
- Rosemary - 1 branch.
Preparatie
- Wissje fleis, droechje en snel yn lytse stikken.
- Honey en tomato ketchup (sojessoos en huning), mingje. Garlic snel, add to the paste. Alle seldsume grind, seizoen mei grienteel.
- Eskalopy fett marinade, yn in bolle set en de oerbleaune mass giet. Lit in minimum fan 2 maksimum foar 6 oere of sels foar in hiele nacht.
- Stel it grille. Meitsje stikken fleis op 'e gat. Der moat fergees romte wêze tusken har, sadat de kanten ek opnommen wurde.
- Fry oant brúnde.
- Tsjinje mei bakte griente en frisse krûden.