Brosol, yn 'e essensje, is tige oan' t lêst fan in snoek yn aaitekken, allinich it fjoer is folle grutter yn 'e kwantiteit en de manier fan it servet is ferskille fan tradysjonele kapten. Brizol wurdt tsjinoer, mei regel, mei in filling, dy't gewoan frislik griente of mear komplekse gastronomyske komposysjes wêze kinne.
Us resepten sille jo helpe om de briol thús te meitsjen en de geweldige smaak fan dit untstentlik leuk te wurdearjen.
Hoe kin it hûd kocht fan in hokje?
Yngrediades:
- filet fan hûnbrêge - 2 heuvels;
- aaien - 4 stikken;
- grienteel - 35 ml;
- wynmole - 30 g;
- grûn swarte piper - te tastean;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
It heale filet fan hûnestok wurdt woske, grûn drocht, snijd op ien side en ûntwikkele troch in boek. Wy jouwe de fleiskeppeling mei itenfilm en slút it mei de help fan in keukhammer. Dêrnei geane wy it fleis mei sâlte, grûn swarte piper, in stik miel yn moar en pleatse it yn in brede plaat, dêr't wy it aai of it aaipjen mei it tafelsje it sâltsje foarbyje. Wy heulje it in bytsje en lit it folslein yn 'e aaimom ta dûke.
Yn in frettenpanne gie in ikepou fan fegetaal oalje sûnder geur, waarm it goed en mei in flugge en dommige beweging draait de ynhâld fan 'e bolle yn en, as it nedich, it fleis fluch rjochtsje. As gefolch dêrfan moat de hoemerde hoanne flak yn 'e panne lizze mei de ferwûne eieren.
Wy brún de briol fiif minuten oan 'e side, dan mei in breed blêd weigje wy it goed, sadat de yntegriteit fan' e oare net ynbrekke, en it is toast.
Wy werhelje deselde aksjes mei de twadde helte fan it hûnfilet, en wy krije de twadde part fan it skûtel as gefolch.
By it fytsjen kinne jo, as jo wolle, elke filling op it sintrum fan 'e boarne pleatse en yn halde of roll sjen.
It resept foar lazyske koarn fan it miene fleis
Yngrediades:
- it minste fleis - 200 g;
- grutte aaien - 4 pk .;
- frisse fúgels - 300 g;
- pickleden komkommers (as winsklik) - 100 g;
- hurd tsiis - 100 g;
- garlic - 1-2 tosken;
- molke - 40 ml;
- sûker - 40 g;
- snaar - 5-10 g;
- ûnnoazele fiedingsoal;
- frisse greens om út te kiezen;
- grûn swarte piper;
- sâlt.
Preparatie
De earste stap is om it filling te meitsjen foar de briol. Om dit te dwaan, spjalte, skine en brune op grienteelje oant klear foar kampassons, yn 'e snoei fan' e briede se mei sâlte en grûn swarte piper. As jo wolle, kinne jo de fuotstokken oanmeitsje, nei't se it skjinmeitsje, mei in knipke kûle of heulringen siedzje en foarei oant goud.
Dan grindje de lytse kubes of kubes opnommen komkommers. As jo net de spitich nota fan dizze fekânsje hawwe, kinne jo it ferfange mei in ekstra part fan poddielen of taheakje ynstee fan it bochtere aaien, skine of in oare komponint nei jo smaak.
Yn in aparte skip mingje de paddestoelen, komkommers en de rissere tsiis. We sûker, sânrêch, skelpe en knikke knoflook, wy smaak de massa foar smaak, grûnpiper en as jo wolle, snoeide frisse krûden. De filling is klear, no sille wy derfoar soargje foar de basis fan 'e briol.
Eieren wurde mingd mei melk oant homogeneity, wy fermearje fleis, sâlt, grûn swarte pfeffer, twa teasponses fan griente oalje sûnder in geur en alles goed mingje. Jo kinne ek spicy krûden of spiisjes taheakje oan jo smaak as jo wolle. Wurch de frettenpanne mei in lyts part fan sâltefolle oalje en set de helte fan it gemak út aaien en mingde fleis. Wy brúnje ûnder it lid fan beide kanten, oan 'e ein fan' e bôle spreide wy de heule fan it stof op ien side fan 'e fleis omelet krigen, dekke mei de twadde kant en stean foar in oar minút op it fjoer. Dêrnei ferbrûke wy it brea mei it filling op 'e plaat, wy snoeide frisse greens, en wy kinne tsjinje. Lykwols meitsje wy it twadde part fan it skûtel.