Duck breast is in aadlik fleis, en gerjochten út it mei weardichheid wurde yn 'e meast prestiizjeare restaurants servearre. Mar sokke delikaten kinne kocht wurde yn 'e eigen keuken thús. Ferskate resepten foar sokke kulinaristyske masterpieces út 'e beukbrust sille wy hjirûnder yn ús artikel oanbiede.
Koe in beukje boartsje yn oranje saus - in resee yn 'e oven
Yngrediades:
- filet fan dowbrust - 680 g;
- Orangen fan middelgrutte - 2 pc .;
- reade semi-droech of droech wyn - 220 ml;
- Oranje sap - 120 ml;
- huning - 35 g;
- knokke tanden - 3 pcs .;
- droege rosemary;
- bûter - 55 g;
- sânloft oalje sûnder geur - 45 ml;
- in mingfoarm fan poppen lân;
- Sâlt is grut.
Preparatie
Daken fleis wurdt yntellekt wosken, droege en in bytsje sertifisearre ôfsluten, mei in film te dekken. Hjoed de marine te meitsjen foar de eztebrêge. Yn 'e bôle fûst oranje sûpe, add in skelpenhelpen fan oranje, squeeze dezelfde skielde knokke-tosken, en ek sâlt, rosemary en grûngemal tafoegje fan poppen. Wy rôlje it resultaat fan 'e geast fan fleisfleis, yn in gaadlike kontener set, de oerbliuwende marinade te setten en in oere op' e keamerbetingsten ferlitte.
No sjogge wy de sânloft oalje yn 'e bôlepanne en sette de hûd, dy't marinearre waard en droegen fan' e foarke, mei in hûd nei ûnderen. Wy brún it fleisfleis fan beide kanten yn in sterke waarmte, dan sette wy it yn in bakende skûtel of op in bakbak, in dûbele skuorre op it lizze en in soarte fan in plaat te meitsjen. Oan 'e kanten en boppeop ferpleatse wy slitsjes fan ien oranje, fergeesje se yn' e foarst fan 'e film, sille alle flessen fan' e marinade gie en stjoere nei in heul oven. Nei tritich minuten fan it skûtel by in temperatuer fan 200 graden, kinne jo it ite nei in skûtel en servearje mei saus. Foar har tarieding sette wy yn 'e buertsje it oalje lof fan' e bôle, lizze de oranje pulp fan 'e twadde oranje en litte it oant sêft. Nim no yn 'e wyn, in lytse flüssigens fan' e marinade en de ynhâld fan in rike smaak. Dêrnei addte bûter, huning, as winske, podsalivaem en piper, koelje in bytsje mear en fuortsmite fan 'e plaat.
Sokke dowbrust kin ek yn in multivarket opsteld wurde, it fleis mei oranje yn in multikast út te lizzen en it fyftich minuten yn 'e "Baking" modus hâlde.
Rezept für Salat mit Entenbrust
Yngrediades:
- filet fan dochterbrêge - 750 g;
- slaadblêden (better iceberg salad) - 220 g;
- rote salade glês - 80 g;
- ripe avocados - 2 pcs .;
- grutte oranje - 1 pc .;
- knokke tanden - 2 pcs .;
- branches of rosemary and oregano - 3 pcs .;
- bûter - 55 g;
- wynrige soarte - 35 ml;
- huning - 30 g;
- Dijon-sâter - 25 g;
- Olive oil raffine;
- in mingfoarm fan poppen lân;
- Sâlt is grut.
Preparatie
Earst in pear boarst foar salade. Wy spuienje se, droegje se, meitsje knipsen op 'e hûd en pleatse se op in grûn mei heulend troane skelkken. Fry it fied yn in heule waarmte foar fiif minuten oan 'e kant en in pear mear minuten oan' e oare. Nim de fûgel no yn in bakje of in kontener, foegje smakele knofje knoppen, oregano en rosemary sprigs, sâlt en piper en stjoere it achtkant foar it koelkastafel.
Nei in skoft meitsje de saus. Yn 'e bierke panne, earst in lyts olie-olie en waarmje it op. Nim noegje bûter, huning, wynwyn en lit yn in moderate waarmte in pear minuten, rûzje.
Wy besykje de marineare boarsten fan focht, sette se op in bakeblêd mei in perkingsnokken, pat de boppekant mei de prettige saus en pleatst foar fyftjin minuten yn in oven dat oant 175 grad wurde. Yn it proses fan it bakken, twa kear kearde wy it oerflak fan 'e boarsten mei deselde saus út. Op reewilligens nimme wy de boarsten op in plaat, dûke mei foarklei en lit in pear minuten.
Om de salade te keapjen, mjit it oranje sûke mei it olivelje, sâlt sâlt, sâlle en pupe. Op in brede skûtel ferspuie de skerpe sâltblêden en dûke, pre-peeled avocado fruit. Boppe-op set de hûnbrêge yn tsjustere sliepjes en gie de wekker. Wy servearje salat oan 'e tafel rjochts dêr.