In goose op in festive tafel is altyd in wolkom, foaral omdat it net tige min is te rieden, sadat alle doelstellers yn 'e hûs moatte witte hoe't se in goeie mei applen yn har sleat te pakken. Hoewol, en in soad minsken binne lokkich om dizze fûgel te koekjen, besykje te skynjen mei har kulinaryske kapasiteiten foar it tsjinoerstelde seks.
Recipe fan in goeie yn 'e oven mei bakken bakken
Dit is miskien de meast favoriete en meast bekende reizen foar itenjen fan gans, mar mei lytse nuansjes dy't dit skûtel kinne op in nije manier "spielje".
Yngrediades:
- Goose - 1 (3-3,5 kg);
- citroen - 1 stuk;
- mandarin - ½ pcs .;
- salt;
- pepper;
- thyme;
- Olive (griente) oalje - 4 tbsp. spoons;
- apples - 4 stikken;
- brandy - 2 s. spoons (opsjoneel).
Preparatie
As altyd begjinne, begjinne mei de tariedingskodings: it ferhúzjen fan oerfloed fet om 'e buorren, it fûgel goed waskje, benammen omtinken foar it binnenlân fan' e kâlde. Nei it badjen is it needsaaklik om de goeie goed te handen mei handdoeken en set it ôf, lit it fierder droegje, oant jo de marinade opnimme. Kombinearje de sâlt, piper, thyme en oare spicy krûden dy't jo litte mei oalje oalje, en dan mingje de mingd mei de fûgel fan bûten en binnen. Wapperje de gos yn 'e film en lit de nacht yn' e koelkast marinate mar op 5-6 oeren marine, as jo op deselde dei koжы. Foar it stjoeren fan de gans yn 'e oven, foegje de kearnen fan' e applen ôf, snap de applen yn fjouwer stikken, en dan snel elke slipe oer in heale. De mandarin slizen moatte ek yn 'e helte snuurt wurde en yn potten yn' e poppen sette. Sûp de sûch fan heal in citroen op 'e fruit, en brânje. No dreech, ûnder de oeebosken, fruchten yn 'e goose setten en de abdij sjen. Sûpe de sûch fan 'e twadde helte fan' e citroen en ite it goed. No is de gans al mooglik en moat yn in sleat wekker wurde en stjoere nei in foarheakke oven oant 200 graden. Nei in oere moat de temperatuer nei 180 sirkele wurde en in oere 1,5 oeren bakken. As de gans ljochtbrún wurdt, foarkomme it, slepe de sleat en levere it 30-40 minuten nei de oven, wêrtroch de temperatuer oant 200 graden wurdt. No, as hy ruddy en yn syn sleat wie, wachtsje dan noch in heale oere. Nei it fuortheljen fan de goeie út it oven moat it fuortsmiten wurde fan 'e sleat, op in waarm spyljen set en lit 15 minuten stean.
Bakke goose mei applen en prunes
Yngrediades:
- Goose - 1 (3,5-4 kg);
- citroen - ½ pcs .;
- Oranje - ½ pcs .;
- oaljefant;
- snaar - 1 tbsp. spoon;
- salt;
- pepper;
- coriander;
- apples sauer - 4 pcs .;
- prune - 150 g.
Preparatie
It goeie foar te kommen is net oarspronklik oars as it eardere resept. Al itselde aksjes foar de tarieding fan 'e kakassa, mei ien útsûndering: nei it droechjen is it nedich om ynsjes op' e hûd fan 'e goeie te meitsjen, mar sûnder de hûd oan it fleis te sizzen. Foar de marinade kombinearje de oalje, sâlt, koriander (oare favoryt spices), piper, senare, ½ oranje sûke en ½ citroen sûke en it fûgelje bûtendoar. Fan binnen, kâlde mar allinich mei sâlt. Wapje de gans yn 'e film en stjoere nei marinearjen yn' e kuolkast foar sa'n fiif oeren,