As jo noch net klear binne om in folslein dop mei apples op te pakken, of in rêstige famyljebewurkje gjin belangstelling foar gasten, begjinne mei lyts - en beammen of boarsten. Hoe kin it beekbeam koekje? Krekt lykas de hynstbeammen: se kinne ferwûne, fretten, mar it is it bêste om te bakken yn 'e oven. Daken fleis is tender, dicht, it is sûker en fetter as in huffe, en it is hast ûnmooglik om it "te droegje" yn it koetsje.
Daken leg yn it oven - resepsje
Yngrediades:
Foar in skûtel:
- doekbeammen - 2 pcs .;
- sâlt -1 tsp;
- grûn swart piper -1/2 tsp;
- Thyme (droege) -1/2 tsp.
Foar saus:
- garlic -1 tooth;
- raspberry friske -1 st .;
- Wyn (reade droech) - 1 st. spoon;
- vinegar (red wine) -2 tsp.
- Oranje (lyts) - 1 pc.
- Sûker - 4 tsp.
- Sâlt en grûn wyt piper - smaak.
Preparatie
Wy meitsje donkbeammen foar itenjen. Wy snijje oerfolle fet, sûkje it hûd fan ferskate plakken sierich, besykje it fleis net te skodzjen. Sa sil it fet makliker wurde om te hite en in krúste krûd wurdt foarme.
Skeppelje de skonken mei in mingde fan sâlt, piper en thyme, yn in fiedingsfilm yngewikkeld en wy stean foar in pear oeren op keamertemperatuer, en it is better om yn 'e kuolkader foar de hiele nacht te setten.
Nei't de foet yn kâld wetter spielje, droegje mei in papierhúske. Wy sette yn 'e brazier en sette dizze 2 oere yn' e oven, opwaarmde oant 150 graden. Dakenfielen binne bêste lang foar in lyts fjoer bakt, dus dit is in resepsje foar de pasjint en net hiel honger. Op 'e twadde oere fan iten koenen ferskate kearen de skonken mei fet fan' e boaiem fan 'e brazier.
Foar de saus, mingje yn in blender 2/3 beker frambozen, oranje sûke en sûst, sûker, wyn, sûker. It soarte puree wurdt wipe troch in syb om de sied te foarkommen. Finkere de knoflook en lei it frucht op 'e donkfet (net mear as in minuut!), Meitsje wy it yn' e raspberry-oranjema.
De saus wurdt nei in koel brocht en in protte minuten op in heule waarmte bewarre bleaun, oant it ferlies giet oer in tredde yn 'e fermiddens en in bytsje dikke. Foegje allegearre beienen fan raspberries, koelje foar in heale minút, sâlt, piper, fan 'e heul fuortsmite.
Wy jouwe de saus oer de bakte donkekken. De garnish moat tige ienfâldich, neutraal wêze. Bêste is in ljocht griene salade.
Daken feesten mei applen
Yngrediades:- doekbeammen - 4 pk .;
- apples (grien, sauer) - 3 stikken;
- Rosemary (droege) - 2 tsp.
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Soargje de oerstallige fet út 'e skonken, sâlt, piper, bespuieare mei rosemary. Wy wrapje it yn it itenfilm en kieze it foar ferskate oeren. It oven foar 200 graden foarkomme. Wy snijje de hûd op 'e skonken op ferskate plakken, sette se yn foarm. Folje de romte mei kwart fan applen. Cover mei foal en bak foar sa'n oere.
Wy nimme de roast út 'e oven, gie it op' e boppekant mei in skieden fet en stjoert it foar in heale oere werom nei de hoofen - brún (gjin foel al).
Wy servje doarpen mei bakteapjes, smoare potatoes en cowberry saus. Ungelokkich lekker!