Gluten (fan Latynske glue) is in mingfoarm fan substanzen, de haadbestannen wêrfan fegetaasjeproteinen - gliadine en glutenin (40-65%) binne. Ynhâldsoarten:
- wheat;
- rye;
- oats;
- gers.
De measte gluten is fûn yn wyn, minstens fan alle oat. Gluten, of op in oare manier - gluten, spilet in wichtige rol yn bakkerij. It jout de test mei in elastyske konsistinsje. Ynkoarten kuelewytsaksje, foarme troch hege fungi, en sa makket it test om te stean.
Gluten is oanwêzich yn 'e minsklike iten sûnt' e minsken begon te wêzen. Lykwols, nei alle gedachten, de minske liket it oarloch ferklearre te hawwen op dizze komponist fan it nut. Faker en lûder sloganen "Bread is in gif" wurde heard, hieltyd mear followers binne glutenfrije diaken . Litte wy sjen oft gluten echt allinich skea draaie, of der is ek in bepaald foardiel fan syn konsumpsje.
Wat is gefaarlik gluten?
Bad gluten gluten hat sa'n sykte as selysyske sykte krigen. Celiacsykte is de ûnfermogen fan it darm om gluten fan sâltplanten op te slaan. Elk, sels mikroskopysk, befetsje dêrtroch yn 'e siken minsken ûntstean fan' e lytse darm, dy't it duorret oant it lichem yn gluten komt. Selsekrasy is net allinich ûngeunstich op himsels, mar kin ek sokke serieuze komplikaasjes, lykas:
- lytse darmkanker;
- chronische ulcerative enteritis;
- sekonde osteoporose;
- infertiliteit;
- foar bern - in efterútgong yn ûntwikkeling.
Dizze sykte is hereditêr yn 'e natuer en it iennichste behandeling foar it is in dieet dy't alle produkten befettet mei gluten. Faak wurdt sielsynskrêft al yn 'e frjemde jeugd manifestearre (mei de yntroduksje fan it earste komplemintêre miel mei gluten), mar yntolerânsje fan dizze substân kin letter spylje, al yn' e folwoeksenheid. Yn folwoeksenen ferwachtet Siozyske sykte it meast foarkommen, as ferskate digestive traktoarders.
Is gluten is skealik?
Foar wa't lestich is fan séliozysk , is de fraach fan 'e gefaren fan gluten net sels wurdich - foar har is it deadlik gefaarlik. En foar sûne minsken kin de skealike eigenskippen fan gluten wurde bepaald troch in ienige wurden, sei troch de grûnlizzer fan 'e pharmacology Paracelsus: "Alles is gif, alles is in genêskunde, beide bepale de dos."
Litte wy sjen hokker skealende gluten wêze kinne. Dus, as jo gluten op natuerlike wize brûke,