Under de pear typen fan thermyske ferwurking fan fisk, is it koken ien fan 'e ienfâldige, fluchste en brûkberste. Kokenfis kin steam wurde , gewoan yn wetter, of brûke as gemiddelde brom, molke of in gemak fan ferskate komponinten. Troch it koetsjen is it mooglik om de primordiale fisk smaak te beklamjen, sadat it net mear as erkenning, folslein nije gouden toetsen fan it produkt ûntfongen is.
Hoe fisk te meitsjen?
- It earste ding om te meitsjen as it begon te fiskjen is om de kadootsjes fan 'e fûgels, gers en skalen te foarkommen (as elk). It is wichtich om de galling saak net te skodzjen, sadat de smaak fan it produkt net ferneatigje sil. Ofhinklik fan 'e fierdere fiedings of gebrûk fan gekke fisk, flammen, kop en tail kinne litte of net nedich wêze. Fisk kin folslein gekocht wurde, it wurdt yn steaks te snijen, of allinich filets brûke. Yn it lêste gefal is de stoommasine foar te kommen, omdat it ûntbrekken fan hûd en bonken in bydrage leveret oan it flugge ferlies fan smaak en nutritionele eigenskippen as de filets yn wetter kocht wurde.
- Mei tradisjonele koekje wurdt de taretbere fisk yn in kontener mei siedende wetter ferlege, foar sâlte foar smaak.
- Om de fiskpulp ekstra smaakferskillen yn it wetter te jaan, kinne jo in bôleblêd, pear fan swart of dûkpiper oanmeitsje, lykas in leuk, skelkige woartels of in hiel pearelwyn. Net geweldich, ek, sil de sprig fan dill of pearels wêze.
- Somtiden yn it wetter as it fiskjen fan fisk tafoegje tafels fan komkommers of tomaten, fertsjinne it yn 'e helte mei molke of brûke allinich molke yn har suvere foarm, wêrtroch it makliker meitsjen fan in mear delikere struktuer fan fiskpulp.
Hoe lang nimt it om fisken te koekjen?
- De tiid foar itenjen fan frisse fisken hinget foaral op 'e earste grutte fan' e preefte stikken. Klokken dy't sa'n 200-250 gramweegje wurde yn acht en tien minuten fersneld. In teken fan har readens sil de lag fan it fleis wêze fan 'e bonken.
- By it siedjen fan folsleine karkassen grutter, moat de koarstiid ferhege wurde yn ferhâlding mei har gewicht, it fakje minulearje foar alle hûndert gram fan it produkt.
- Net minder wichtich aspekt, dy't rekken holden wurde moat by it bepalen fan 'e tiid fan it fiskjen fan fisken, is har klasse. Meat fan de rivier yn 'e rivier fan' e famylje fan 'e karp, lykas brea, krús, dûse, ide, chekhon, asp, rudd, bleek, minnow, roach moatte bewarre wurde yn it wetter fan it momint fan it siedjen fan net minder as fyftjin minuten. Dit is de tiid dy't it nimme sil om de fiskpulp net neutralisearje fan 'e larven fan parasiten dy't faak oanwêzich binne.
Hoefolle rôt fisk foar sop te koekje?
Ofhinklik fan it resipe foar de soep kin brûkt wurde as in ienfâldige reade fiskfilet, en de fisk opsetten mei de kop, flessen en bonken. Yn it lêste gefal wurdt fiskfeat cookearre. Om it smaaklik en ryk te meitsjen moat fisk foar sa'n heale oere gekocht wurde, wêrnei't it flêsk skieden wurdt fan 'e bonken en tafoegje nei it earste skip is foltôge.
As it resept it tafoegjen fan reade fisken filets oan 'e ein fan it koekje fertsjinnet, dan wurdt it yn sop lein fiif minuten lizze foardat it foltôgjen fan it folsleine proses is.
Hoefolle fisken te koekjen foar in bern?- Foar it menu fan 'e bern, benammen as it bern ûnder trije jier âld is, is it better om rivier of reade fisk te brûken. Kieze foarkar foar de fegetaryske farianten fan wite mar fisken, lykas cod, hake, pollock.
- Koart de stikken fan dizze fisk foar tsien minuten. In folsleine karkasse sil tweintich minuten fan jo tiid nedich wêze.
- Soargje allinich de bonken op te jaan foardat de fisk oan it bern jout.
- Alder bern kinne siede yn wetter of stompe salmon en rivierfisk. Thermyske behanneling fan dizze soarten foar it yntsjinjen fan it bern moat minstens fyftjin minuten nimme.