In súksesfolle pykje sil allinich mei lekkere lekkere kebab wêze . Dêrom is de organisator fan 'e evenemint ferantwurdlik foar de seleksje fan fleis, har beetsjen en tarieding.
Elkenien wit dat it fleis foar it koetsje skûtelkebab fruchtber is, en yn elts gefal net iiskâld. Mar hokfoar diel fan 'e slachtoffers kieze, sadat de shish kebab geweldich, sêft en lekker wie? Oer dit en hoe't it fleis foar de shish kebab korrekt marinearre wurdt, sille wy hjirûnder sizze.
Hokker diel fan pork is better om skeal kebab te meitsjen?
Any specialist in shish kebab business will unequivocally answer answer that for the preparation of shish kebab the best meat from pork is the sugary hals. It is dêrom de heulste, sûchte en sêfte kebab kofje op it fjoer. Meat út dit diel fan 'e slachtoffers hat in tal fatty-lagen, dy't bydroegen oan it ideaalresultaat. Dêrnjonken binne de fleisfearanen fan 'e hals altyd sekere en sêfter as se sizze yn' e skapula of de rêch.
Somt it bart dat it net mooglik is in swarte hals te keapjen foar in shish kebab fanwege syn ôfwêzigens op 'e rjochte tiid op ferkeap. Wat te dwaan yn dit gefal? Wierlik om it plandere ôfwiking op 'e natuer te weigjen? Of jo kinne noch in oar stikje korkkoffich keapje en in skerpe kebab koenen út? In feite, neist de swiete hals foar shish kebab, kinne jo it fleis fan de skapula keapje. It liket meast ek genôch fatty-lagen. Mar oars as de hals, it skouderblêd is hieltyd hingere en freget in langere koarstiid. Dit kin korrizjearre wurde troch in mear agressive marinade, dy't de fleisfasers goed makket. Dizze binne geweldige gemikken basearre op kefir, mineral-koperearre wetter, wêrby't it oan te rekkenjen is om in fet marine te brune. Foar in flugge effekt kinne jo in marinade basearje op basis fan kiwi , it flêsk wurdt oan it fleis tafoege foar in pear oeren foar it brûnjen fan de skierkebab. It sap fan dizze tropyske frucht docht wûnders en meitsje it fleis geweldich sête. Mar yn dit gefal is it net oan te rieden om de tarieding fan in skipskebab yn sa'n marine te behâlden foar mear as twa oeren, oars kin it fleis gewoan ferwûne wurde.
Guon ek gebrûk meitsje fan swart kebje of slokje foar shish kebab. Sa'n fleis as hals is sêft en sêne, mar har struktuer nei iten iten is folle diger en om syn gruttere sûkens te realisearjen as dy fan 'e hals, sil it ek net mooglik wêze mei de tige earste klasse marinade. De shish kebab fan 'e carbonate hat lykwols ek syn bewûnderers. Under harren binne dejingen dy't mear lean, fegetaryske gerjochten respektearje, om't de fetter lagen yn sa'n fleis tige seldsum binne.
Mei fleis binne definiearre en no wite jo wat wat fan it pork is better om te nimmen foar in skiske kebab. It bliuwt allinich om it marinearje foardat in pear oeren fretten makket. Dêrneist biede wy in fariant fan 'e meast standertset fan gewicht en gewiis foar marinearjen fan in shish kebab. Tink derom dat dizze marinade mear gaadlik is foar in kroech, om't it rjochte is op it jaan fan it fleis in smaak, ynstee fan it ferweedigjen.
Hoe it bêste om swart kebab te pakken?
Yngrediades:
Kalkulaasje fan 3,5 kg swart hals:
- medium bulb bulbs - 5 pcs .;
- sânloft oalje sûnder geur - 85 ml;
- pearen fan swart piper - 17 pcs .;
- Coriander pear - 17 pc .;
- Basilik droege - 0,5 tsp.
- Drieddymke - 1 stjit;
- grûn read paprika - 1 teelike;
- laurelblêden - 2 stikken;
- in grut sâlt - 40 g of smaak.
Preparatie
Begjin mei it beetsjen fan 'e skierkebab, spielje de swiete hals mei kâld wetter, droege en snijde yn midsmjittige slitsjes (rûchwei de grutte fan it matchbox). Wy lei fleis yn in bakje, sâlt en
Oan 'e ein fan' e tarieding fan 'e tarieding skowe wy de bulten, snijde har yn sirkels, útinoar yn ringen, wy kniewe se mei in pear hannen en mingd mei it fleis.
Marinere pork moatte yn 'e kuolkast wêze, mar om in oere foar itenjen moat it bepaald wurde en bewarre wurde op keamebedriuwen.