Rye brea hat in protte jierren lyn syn plak op 'e tafel stutsen en is hjoed ek op de peak fan populaasje. It is in gesellige alternatyf foar itenbakken, omdat it ryk is yn glêstried en spoaren, en ek praktysk gjin fet. Der binne in protte farianten fan har tarieding, dy't fine kinne yn 'e neikommende resepten.
Hoe kinne iten brea bakke?
It resipe foar roggenbrot hat net mear fan 'e ieuwen hinne feroare, it is noch hieltyd reizge fan in dau, besteande út ryemoarn, wetter, leaven of hefstien. By it ûntbrekken fan de lêste wurde serum of kefir brûkt. Rye tee hat in wichtich karakter: it hat in soad gluten, mar it makket net goed, dêrom is de roggenmiel mingd mei mjitmoar yn in 1: 1-ferhâlding.
- By it tarieden fan de test folgje de prestaasjes en temperatueroansjes oanjûn yn 'e resepten.
- Jo moatte allinich it heechste kwaliteit fan miel kieze, dy't foar it mingjen sjitten wurde moat. Dęrnei rogt brea en poarper.
- By it brûkjen fan komprimearre hefstêden, ferwiderje se mei wetter en meitsje om 20 minuten te wangen. Dit draacht by oan it oprjochtsjen fan lekker en loftige bakken.
- Bakken rye brea op 180-200 graden.
Rye bread on yeast
Rye brea yn 'e oven sil elke dei in favorite froast wurde, as jo learje hoe't it goed is. Dit is in betelber en ûnbedienbere proses: jo moatte de spit opliede, it rye miel oanmeitsje, en de tenei knetsje, it brea oan 'e oven stjoere. It wichtichste is om in homogene, elastyske massa te krijen en ferjit net oer de kontrôle foardat jo nei it oven komme.
Yngrediades:
- rye miel - 400 g;
- molke - 200 ml;
- oalje - 30 ml;
- heas - 10 g;
- Bakpulver - 10 g;
- Sûker - 1 teaspoon.
Preparatie
- Yn waarm miljeu, ferheegje de hef mei sûker. Skjin foar in oere.
- Ming de mol, bakken puol, oalje en leppel.
- Knezite en set yn in waarm plak.
- Nei in oere, teste de tee en set it yn 'e mûs.
- Bikje brea fan roggenmiel foar 45 minuten by 180 graden.
Bezdorozhevoy rye brea
Rye brea sûnder hefst op kefir is ien fan 'e easkenste en fluchste manieren om ruddy en aromaatyske pastijen te krijen. Warm yoghurt mei de tafoeging fan soda is passend om de hefteech te ferfangen en yn it proses fan healbak makket it soarte fan pracht fan it produkt. Sokke in betelbere kochtechnyk is perfekt foar beginner thúsbakkers.
Yngrediades:
- kefir - 250 ml;
- wynmole - 250 g;
- rye miel - 150 g;
- soda - 1/2 teaspoon;
- Sûker - 20 g;
- Sâlt - 10 g.
Preparatie
- Yn waarmte kefir add it soda. Set it yn in waarm plak.
- Meitsje sûker, sâlt en miel.
- Fier de kefir yn en knete de dau.
- Lit de test "rêstje" foar 20 minuten.
- Bakke rook ûnbrâne brea foar 45 minuten by 180 graden.
Rye brea op 'e smoarch yn' e oven
It resept foar roggenbrot waard brûkt troch ús foarâlden. Klassike technologie lit jo brûke om nuttige rye brood te krijen. It meast opfallende proses is de oprjochting fan in ferment, dy't fan 3 oant 5 dagen nimt. Krekt sa folle tiid sil ferplicht wurde foar it fergrutsjen fan laktikaatbaktearjen dy't ferantwurdlik binne foar it fermentaasjeproses fan 'e test.
Yngrediades:
- leaven - 100 g;
- rye miel - 300 g;
- wynmole - 300 g;
- wetter - 550 ml;
- Sâlt - 20 g.
Preparatie
- Yn it miel mekoar, tafoegje wetter en in ferment.
- Knead de teig.
- Litte "rêstje" foar 6 oere.
- Bakke brea 10 minuten op 240 graden en in oar 90 minuten op 200 graden.
Rye-wyntbrea yn 'e oven
Wite-rye brea ferskynt fan 'e tradysjonele snoek mei syn pomp en porositeit. Sûnt de rogtet in lytse gluten befettet, komt it net goed op, en om it groei fan in loaf yn 'e oven te befoarderjen, moatte jo der wis fan wêze dat se yn' e bleke wynmûr pleatst wurde. As gefolch dêrfan sil de tee maklik kammed wurde, wurdt hurder, licht en loft wurden.
Yngrediades:
- Wetmole - 250 g;
- rye miel - 250 g;
- serum - 250 ml;
- heist - 20 g;
- sâlt - 10 g;
- in knob fan knoflook - 6 pcs .;
- oalje - 40 ml.
Preparatie
- Heakje en sûker ta oan it serum. Leave for 2 hours.
- Yn 'e moarnsmiel ynfolje, oalje, sâlle en krûde knoflook.
- Knead en jou 2 oeren nei "rêst".
- Set op in kontrôle foar 40 minuten.
- Bake foar 45 minuten op 200 graden.
Rye brea mei sied
Rye brea is thús in unbegrypbere kâns om te ferbetterjen fan tekstueren en smaken. Tagelyk moatte jo jild net nedich meitsje op djoere spices en spesjens - in hânfol fan sânblokken kin it eigen hûs brânje as wat op bakteargyf stiet. Crispy krust fan toastyske siedden, sjocht opsichtich en beskermet út it droechjen.
Yngrediades:
- rye miel - 300 g;
- wynmole - 150 g;
- heist - 20 g;
- wetter 270 ml;
- sâlt - 10 g;
- Sûker - 20 g;
- sied - 50 g;
- oalje - 40 ml.
Preparatie
- Yn waarme wetter fertsjinje dier, sâlt, sûker en 40 g moar. Skjin foar in oere.
- Meitsje it miel oan it mjitten, bûter en 25 g sied. Litte efkes 40 minuten.
- Teugje de tee, formulearje, oalje en sied mei sied.
- Bake homemade rye brea foar 45 minuten op 200 graden.
Bread rye - breidrezept
It resept foar brea makke mei ryemole en malt is tige populêr. Neffens dizze technology is it ferneamde "Borodinsky" brea bakt, dat hat in spesjele sûker en in dichte, mar poroske struktuer. Dûnse malt is faker brûkt, it jout kleur en aroma. It ferdôtbrot is ienfâldich yn it koetsjen: it is needsaak om malte mei siedende wetter te lizzen en nei it koeljen yn 'e dauwe.
Yngrediades:
- rye miel - 400 g;
- wynmole - 150 g;
- wetter 350 ml;
- kochende wetter - 80 ml;
- malt tsjuster - 40 g;
- huning - 40 g;
- sâlt - 10 g;
- heast - 10 g.
Preparatie
- Miel de flier mei wetter.
- It molke mei siedende wetter foar 25 minuten.
- Foegje dough, malt, huning, sâlle en hefe oan de dau. Kneesit en set in oere ôf.
- Form en bakke brea-pastoarbrún 10 minuten op 240 graden en 50 minuten op 200 graden
Hoe kinne iten brea yn in bakmakkerij bakke?
It resept foar roggenbrot kin op in soad manieren ynfierd wurde: in loaf yn it oven te keapjen of brûke moderne technology - bakkerij. Se sil perfoarst mei iten koenen en feroarje de routine en lange prosessen fan kneading en bak. Jo moatte de yngrediïten yn in bepaalde sesje laden, de bakgrutte sette, de krûdkleur en de modus, en dan gewoon gewacht foar it sinjaal.
Yngrediades:
- kefir - 200 ml;
- heas - 10 g;
- wynmole - 100 g;
- rye miel - 150 g;
- oalje - 30 ml;
- koartsamen - 10 g;
- Sûker - 20 g.
Preparatie
- Folje yn 'e bolle fan waarme kefir.
- Foegje bûter, sûker, mûlegemik, cumin en hef.
- Set de bolle yn 'e bakkerij.
- Kies brúngrutte (lytse), krustkleur (ljocht) en rye breedmodus.
Rye brea mei molke yn in breedmakker
Brot fan 'e rye flier yn in breedmakker is de maklikste en meast betelbere manier om brún te iten te krijen. Soks in ferskaat is net langer stil en hat in spesjale aroma en sûker en saer smaak. Malt is hast altyd oanwêzich yn it bakken fan rye breads en it sil yn pracht, fermogen en tsjustere kleur komme, en de bakkerij soarget foar it behâld fan dizze kwaliteiten.
Yngrediades:
- wetter - 310 ml;
- oalje - 40 ml;
- rye miel - 150 g;
- wynmole - 300 g;
- malt rye - 40 g;
- heas - 10 g;
- Sûker - 20 g;
- Sâlte - in knyn.
Preparatie
- Folje de molke mei 100 ml kochend wetter.
- Nei 25 minuten, gie yn 'e bolle, foegje de oalje en it oerbliuwende wetter.
- Meitsje yn it miel, dier, sûker en sâlt.
- Set it gewicht oan 750 g, middelste krust en "Frânse pastry" modus.
Brún fan 'e wynmûnen yn multivarka
Rye brea yn in multivariate wite út as liket en lekker as yn in oven of in breed makker. De eigensinnigens fan 'e tarieding is dat de lekker, knipere en dichte rogentet mei hannen kammere wurde moat, en allinich nei it ferheegjen fan it fermogen is it needsaak om it yn in multivariate te setten. Om it proses te foltôgjen, brûke jo de "Heating" en "Baking" funksjes.
Yngrediades:
- rye miel - 500 g;
- wynmole - 50 g;
- molke - 320 ml;
- wetter 100 ml;
- heas - 10 g;
- sûker 30 g.
Preparatie
- Yn it moarnsmikje, add ite, molke, wetter en sûker.
- Leave the dough foar 40 minuten.
- Yn 'e "Heating" modus, "rêstje" foar 5 minuten.
- Druk op "Bakjen" op 150 graden foar 60 minuten. Werom nei 20 minuten.