Chickpeas (nagut, nahat, tûke peas, mutton peas) - jierlikse plant fan 'e famylje Bean, ien fan' e âldste agraryske kultueren, populêr yn in protte lannen fan 'e wrâld, benammen yn' t Near and Middle East, Yndia, de Balkan. Chickpea-siedingen binne in weardefolle en nuttige produkt mei fegetaryprotein (oant 30%), oant 8% fet, organyske sûden (okaleks, sintraal en malik), vitaminen A, PP en groep B, 2-5% mineralen en fegetaryfasers. Drinking chickpea ferbetteret it fersoargjen, hat in foardielich effekt op it kardiovaskulêre en genitourinaal systeem fan it minsklik lichem, regelet it nivo fan cholesterol en bloedzucker. In poerbêste produkt foar it fêstjen en fegetariërs fan in soad destinen.
Jo kinne ferskate lekkere en sûne gerjochten koekje (bygelyks sûpen mei kippeas, hummus en falafel binne tige populêr yn in protte lannen). Mei gekoene ierappels kinne kippeas kocht wurde en lekker, goed, hertlik salades, waarm en kâld. De iennichste muoite is om kikkespas lang genôch te koekjen, mar der binne manieren út: wy prate we foar it goede foarôf, of brûke in konserve.
Salade mei kippeas, sûker piper, pear en hûn
Yngrediades:
- chickpea droech - 2 bekerings mei in kapasiteit fan 200-250 ml (of 1 kin fan bakken);
- Hokke fleis sûnder hûd en bonken (filets fan 'e boarst en / of ham) - 300-400 g;
- roze sûkerpiper - 2 pcs .;
- reade sipel - 1 pc .;
- pear giel sûchich, mar net sêfte - 1pc. de gemiddelde grutte;
- knoflook - 2 nekjes;
- reade hitte pfeffer frisse;
- kâld ferdreaun fekânsje olie;
- citrus juice;
- frisse sêne krûden (pearels, koriander, basil).
Preparatie
Skeak de kippeas yn siedende wetter mei 0,5 teaspoons fan bakken soden op syn minst 3-4 oere foar itenjen (it better om te snoeien). Foar it koekje, draaie it wetter út 'e swolde kippe en sette nochris 20 minuten mei siedend wetter. Lit it wetter draaie en spielje mei kâld wetter. Kald wetter kieze en keukje (it bêste fan dit alles wurdt krêft yn in kessel of sauspan).
Wy koekje oant klear (dit is sawat 1,5-2 oeren, lang, mar it is it wurdich). Ready chickpea yn de needsaaklike kwantiteit wurdt útsteld mei in lûd (fliissjen en residuen - sil foar sop gean).
Kikken fleis in snelle stikken, sûch - heale ringen, sûkerpipper - koart strawels, pear - lytse skuorren (fuortendaliks sprinke se mei lemonap, om net te dûnkerjen). Knokje en greens feine hurd.
Alle presintearjende yngrediïnten binne kombinearre yn in saladeskaal en wurde mei oalje fersmyt, mei sûkelade reade piper. Melk en servearje salat mei pita brea of flakke koeken en ljocht tafel wyn of rakia. Dizze salade mei kippeas kinne servearre wurde as waarm en kâld.
Vegetariële salade met kippeas en aubergines
Yngrediades:
- Chickpeas kocht klear - ûngefear 300 gram (hoe't boppe te sjen is, foarige resept);
- Aubergine - 2 pcs. de gemiddelde grutte;
- roze sûkerpiper - 2 pcs .;
- Knoflook - 2-5 dentines;
- reade hitte pfeffer frisse;
- Frisse greens binne oars;
- kâld fjouwere oaljefolle oalje foar tankberens;
- grienteelje foar fretten;
- lemon.
Preparatie
Aubergines moatte yn koartige dûnsstêden slaen en yn 10 oant 10 minuten yn in bakje mei wetter pleatst wurde (as jo it fytsen útfiere, kinne jo dat net dwaan, it is tige handich). Spiisje de fekânsje en draait it oer de kolander, en dan op it servet om de flüssigens folslein te ferwiderjen.
Hjoed de oalje goed opwaarmje om te fretten yn in frettenpanne en frik de ierappels oant it ferwezen en it optreden fan in gouden kleur fan stikken. Skeppels mei in spatula ferwiderje en fersprate op in servet om te fuortsmite
Wy kombinearje yn 'e saladeskeap alle yngredientsjes: gekke nagût, spiisde ierappel, sûkerpiper en krûpt greens mei knoksel. Sâlt en wetter de salade mei oalje, sâlt mei heulpe read piper. Sinterje de sâlt mei lemonap om de smaak te ferbetterjen. Om salades mei kippeas en aubergines it is goed om sommige tomaten, ljochte tafelwyn of sûrmilk drinken (ayran, begjin en oaren sa as) te tsjinjen.