Stuffed fisk waard altyd beskôge as de wichtichste gast by de keninklike tafels. Mei it tiidrek fan dizze tiid hat dizze skûtel syn plakken net ferlern, mar slagge om in soad beskikber te wurden en in protte farianten fan ferskate kompleksiteit te tekenjen. Begjin jo kulinarêre paad? Stopje op 'e resepten fan ienfâldige fette rollen. Hawwe jo al hân om jo hân yn 'e keuken te foljen? Dan sels in pike op jo skouders!
Stuffere fisk yn 'e oven
Geefige fisk, it resept dêrfan wurdt hjirûnder analysearre, is gaadlik foar begjinners. It is genôch om al pylkene filets te keapjen en net mei de foarsjenningen te taren fan in folsleine karkass. Oanfolling oan it filet yn dit gefal sil ûngewoan wêze, om't it bedriuw út 'e gewoane set fan grienten in mingfoarm fan krabfleis en shrimp is.
Yngrediades:
- bûter - 45 g;
- onion - 75 g;
- selleery - 90 g;
- in hânfol fan frisse persepolis;
- krabfleis - 175 g;
- shrimp - 175 g;
- droeche vermouth - 65 ml;
- bread crumb - ½ item;
- Fiskfilets - 1,3 kg.
Preparatie
- Mûle de bûter, brûke it it feilige houtdierige fiedsel te passe: ûnnes, sellen stjits.
- Allinich grienten wurde trochsichtich, fruchtber, wurde stjoerd oan krystfleis en garnalen, gie yn wormût, lit de oerflak flüssigens hielendal evaporearje.
- Seis de filling foar it filet, mingd mei breid en pearels.
- De fertige massa is ferspraat oer de folsleine oerflak fan it filet, rôlje yn in rol. Rôlje de rol mei in skewer.
- Bake fisk op 220 graden foar 15-18 minuten, berekkene de tiid neffens de dikte fan de filets.
Fisk wurdt mei griene stikken yn 'e oven stutsen
As part fan it filling fan dit recipe kinne jo absolút elke griente en paddestoelen brûke, it wichtichste ding is te grind neffens de tichtens, sadat de folsleine filling ek gleichwille en tagelyk stipe wurdt. Op 'e útfier krije jo in fiskje kocht tagelyk mei in garnish.
Yngrediades:
- bûter - 35 g;
- onion - 85 g;
- Champignons - 115 g;
- karotten - 70 g;
- potatoes - 3 tubers;
- ei - 1 stik;
- bread crumb - 1/2 st .;
- sitta saft - 15 ml;
- haddock (grut) - 1 pc.
Preparatie
- Foar it fetten fan 'e fisken, meitsje it troch it ôfstappen, de organen fuort te nimmen, it holle en de finnen ôfsnien, útsein de sturt.
- Besparje it feind slikke griente mei piljes. As oerfloed focht komt, sâlt griente, mingje mei frisse breedskrêften en ien aai. Dizze lêste sille helpe om alle yngrediïnten te binen, meitsje de massa fêst foar it hâlden yn 'e abdominale kavity.
- Snoeie de hûddokken mei citrusjap, sâlt, fol mei griente mei brúnkoaren. Op elke kant set de stikjes fan ierappels, pakke har yn foarkar.
- Stjoer de fisk yn in foarbeheare oven oant 210 graden foar 25-30 minuten.
- Gleasten it is klear, it skieden fan it fleis út 'e boaien: as it ynbreidet yn flakjes, is it klear.
Fisk geef mei bakte rys
Dizze fisk fertsjinnet in plak yn it restaurantmenu, om't syn ienfâldige, mar lekker folle in rissgemerming hat, foar smaak en konsistinsje as in real risotto . Smaak, krûkte riis, spinach en knoflook - kinne jo tinke oan in quartier mear ideaal?
Yngrediades:
- tilapia - 1 stuk;
- gekke riis - 140 g;
- spinach - 45 g;
- knoflook - 2 tosken;
- cream cheese - 65 g.
Preparatie
- Gut de tilapia, spielje en droegje it.
- De stof foar fiskkere fisk bestiet út gekke riis, fûst mei knoblaakspinach en kromme, dy't goed ming en sâlt wêze moat.
- Laitsje de rysmassa yn in skjinmande hoale, kloppje alles mei foel.
- Bake op 210 graden foar 20-25 minuten.
Fisk yn 'e Hebrieus
It resept foar fiskkere fisken yn 'e Hebrieus fereasket al in bepaalde kulinaristyk. Yn har ramt is it needsaaklik om de fisk fan 'e hûd sûker te freegjen, de lêste "stokje" ôf te nimmen en har yntegriteit te hâlden. As de hûd brekt yn 'e reiniging, kin it goed sûde wurde.
Yngrediades:
- pike - 1,4 kg;
- ei - 1 stik;
- salted crackers - 45 g;
- onion - 115 g;
- Knoflook - 1 tosken.
Preparatie
- Nei it koppen fan 'e holle fan' e pike, klimme troch de hûd oan 'e hoeke mei jo yndeksfingers. Slipje jo fingers sadat it fan it fleis losse kin, begjinne de "stokje" ôf te nimmen, nei de sturt.
- Wipje it skikke fleis mei crackers, lûkjes, knoflook, sâlt. Stuff jo hûd, segenje it plak fan 'e snie.
- Set de fisk op in gat, pleat op in bakbak, spielje sâlt wetter, sadat de karkass yn 'e heale gerdutsen is. Slút de bakbak mei foel.
- Rivier de rivierridder yn trochsneed fjoer foar sa'n in oere en in heale.
Geefige fisk yn Hebrieusk sliepen
Feroarfearje it proses fan it skjinjen fan de fiskhûd en har fettings kinne de karkassa yn grutte skuorren foardwaaide en ôfwike fan it fleis fan har. Dizze ferzje fan de kokentechnyk freget jo net de feardichheden fan in chef en in soad tiid te hawwen.
Yngrediades:
- karp - 3.8 kg;
- onion - 340 g;
- carrots - 320 g;
- wyt brea - 290 g;
- grutte hûneier - 3 pk.
Preparatie
- Divyzje de gekke karp yn stikken gleilke dikte. Mei in lyts, fleksibel, skerpe mûs, snoeide stikjes fan fleis mei wylde bonken.
- Beat it fleis mei brea en aaien mei in blender.
- Folje de snipe stikken mei fiskbeskermen en begjinne se yn 'e kazanok te lizzen, elk fan' e lagen ferpleatse mei loftringen, sirkels fan woartels.
- Kartje mei sâlte siedende wetter en pleatsje op mids hitte.
- Fisk dy't mei parten fan skuon oanpakt wurde moat op brân ferbrutsen wurde 2-2,5 oere.
Fisk geef hiele
Sels it basismjittich fan fisken, brústekleur, molke en aaien kinne útrinnend dúch útgean as jo de tige oanpaste kâlde koekje op in kiemens fan woartels. Hjir is carp gebroken oer in duet fan woartels en sellen, mar se kinne ferfongen wurde troch elke griente om te kiezen.
Yngrediades:
- Karppeart - 2.3-2,5 kg;
- loaf - 4 sliepen;
- molke - 45 ml;
- ei - 1 stik;
- bûter - 55 g;
- carrots - 320 g;
- laurelblêden - 5 pcs .;
- Selsery - 190 g.
Preparatie
- Foardat de fûgele fisk yn 'e Hebrieus tefoaren foarkomt, meitsje de karkassa út' e rêch, besykje net te beskermjen.
- It oerbliuwende fleis fertsjinnet tegearre mei it aai, brea en bûter. Dilute mei molke, seizoene, mei knippe eiwe bletten knetsje. Stuff it stokje.
- Set de fisk op in bakblêd mei stikken seldsoarten, woartels, baai.
- Bliuw de ynhâld fan 'e bakbak waarm, goed sâlte wetter, mei heul.
- Tomit de karp rjochts op 'e hout, oer middelhite 1,5-2 oeren.
Fisk geef mei pour
Fette fisk kin net allinich de haad hot, mar ek in hertlik klassike snack. De gewoane útrinnen binne maklik om te nimmen oan in nij nivo, dy't oerienkomt mei gelatiniske stikken fan stokken. Yn dit gefal wurdt gelatine yn bakteapop oplost foar gruttere helderheid en lichte sfear fan it skûtel.
Yngrediades:
- pike - 1,2 kg;
- wyt brea - 270 g;
- aaien - 2 stikken;
- bûter - 45 g;
- carrots - 115 g;
- molke - 180 ml;
- onion - 95 g;
- Gelatine - 25 g;
- beet saft - 190 ml;
- wetter - 315 ml.
Preparatie
- Foardat de fûgele fisk iten te meitsjen meitsje, meitsje in knip ûnder de holle, foegje de hûd út, besykje it net te skea. Bliuw it oerbleaune fleis út 'e ynsiden en boaien.
- Skeak it brea yn molke, squeeze it, passe it troch in fleiskerminder mei aai, bûter en de fisk.
- Set geweldich hout leger yn menske fleis, sâlt goed.
- Stel de oerbleaune hûd mei de fertige gemienskip.
- De ynsidaasje meitsje, of mei toeppakken befestigje.
- De tarieding fan fiskkere fisk is hast folslein, it bliuwt om te lizzen yn waarme wetter mei bûkensap, lei de molke op in servetop en sette it mei de taret oplossing. Nei it hardenjen fan gelatin kin kâld wurde wurde.
Geefige fisk yn in multyfunksjonele
It ienfâldichste resept foar fûgelfisk is ien dêr't in multyfunksjonaris brûkt wurdt. In slimme keukadegeried sil helpe om evensels te keapjen sûnder ferbrânjen, hantje de hûd hielendal, en it itenjen - sêftich, dicht, en al dit praktysk sûnder jo dielname.
Yngrediades:
- pike (medium) - 1 pc .;
- semolina - 10 g;
- onion - 115 g;
- sûker - 25 g;
- mayonaise - 45 g.
Preparatie
- Soargje de kop ôfsletten, fuortsmite, it folgjen fan 'e ynsiden. Spiisje de hoale fan 'e rivierridder, foegje de hûd út fan it fleis, mei help fan dyn fingers.
- Soargje de skouke ôfsletten, set it ôf, smyt it fleis út 'e boaien en smiet it mei griente.
- Mango en saer smaak tafoegje oan it stof.
- Folje de heide mei it minte fleis en sjoch de ynsizzing.
- Wapje de fûgele fisk mei foel en koekje op "Bakjen" foar sawat heal oere.
Hoe kinne fûgele fisken dekorje?
Faak wurdt fisk wurde mei monogrammen fan mayonaise skildere, mar as jo de gewoane mayonaise-patroanen miskien wolle, mar wyt net hoe't jo de fiskfisk op in plaat fersoargje, dan kinne jo it mei griente, olives, pylken, sliepkeapjes oanmeitsje. As jo de geduld hawwe, besykje de basis figueren fan it karjen, it plakken fan blommen, petalen of ienfâldige foarmen út griente te werheljen.