In protte fan ús moasten de namme "sudzhuk" tichtby winkels mei fleisprodukten. Dizze droege, ôfwetterde woartel, as regel, is in faak gast op 'e platen mei fleis delikaten en wurdt ferkocht oan in grutte priis. Gelokkich is der net nedich om it kocht produkt te skowen, om't wy fierder wolle dat it resept te dielen foar it koetsen fan sausage sûkje thús.
Sausage sajuk - resipe
Sujuk - in skûtel fan nomaden fan 'e Mid-Easten, faak makke fan it beef of skipfeart, waard sorgfältig droege, wêrnei't it ferlitten waard foar langstme opslach. Home sausage is net maklik om te droegjen, it is better om te koken yn it kâld seizoen, sadat de wurde net fergroeid is.
Yngrediades:
- beef (tenderloin) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- Sâlte, sûker - 1 1/2 tbsp. spoons;
- grûn swarte piper - fan 1 tbsp. spoons;
- paprika - 2 tsp.
- thyme - 1 teelike;
- boartersguod - 2 pk.
Preparatie
Stel it fersmoargjen fan 'e beef tenderloin en kombinearje it mei alle gewesten út' e list. Sujuk is in earder skerpe wize, mar yn in thúsrezept kin de spicy ferskaat wurde foar smaak. As alle spesters tafoege wurde, wurdt mingde fleis mei sûkelige gatten folge en oan beide einten bûn en makket der wis fan dat der gjin loft yn 'e goeie is.
De sausagen wurde dan hingje yn in koele en goed ferljochte keamer (de balkon is ideaal foar dit doel). Op it earste poadium wurdt de sipo net trije dagen berikt en allinich nei dizze perioade begjint de worst stadichoan út te rôljen, elke dei makket it mear flugge. Werheljen fan rollen en hingjen foar it drojen moat foar noch 7 dagen ferfolge wurde.
Home Soujuk - resepsje
As jo tradisjonele resepten wolle, sjoch sudzhuk fan it hynder fleis. Fertich sausen sille ûngelokkich nuttich en lekker wêze, en jo sille in kâns krije om te fielle as in echte nomad.
Yngrediades:
- hynder fleis - 950 g;
- thyme - 2 tsp;
- paprika - 2 tsp.
- reade wyn - 115 ml;
- sâlt - 1 1/2 tbsp. spoons;
- heal piper - te tastean;
- swartdestinen.
Preparatie
Koninu twist en mingje mei reade wyn en homemade krûden. Wannear't it geurjende gemak klear is, wurdt de stof foar in dei yn 'e kâld pleatst. Nu fermearje de tarieding fan 'e darmyn, doe't se suvere en suvere. Folje mei miene fleis. Meitsje de knip en befeiligje beide ein fan 'e sausage, lit it dan yn in kûle plak foar in primêre driuwe foar in pear dagen. Nei in skoftsje sjoch sudzhuk thúsomstannichheden foar in oar 10 dagen droege, wylst tagelyk sittend in rollende stjerring makket, in karakteristike foarm jaan.