Ravioli - middelgrutte Italjaanske tee pasta mei ferskate filling yn 'e foarm fan in plein, ellipse of heul, mei krêftige rânen. Meastentiids binne se in bytsje lytser yn grutte as bekende dumplings of vareniki. Fillings foar ravioli (yn it Russysk is it wurd yn alle ferklearrings yn deselde foarm) kinne makke wurde fan it fleis of fisk mûnestike fleis, lykas út poddestud, griente of sels fruchten.
Ravioli wurde gekocht as dumplings, of spiisde yn oalje, servearre as in ûnôfhinklik skûtel mei sûken, as ek mei branken of sop.
Der is in ferzje oer de mienskiplike oriïntaasje fan alle sokke skûlen (dat is, fan 'e gekke tee mei filling) út Sina. Der binne lykwols oare ferzjes.
Yn it earstoan waarden ravioli beskôge as in Sicilyske skip yn Itaalje. Faaks waard it resept út oare folken troch de Sisyljanen levere. Yn 'e Italjaanske literatuer binne ferwizings nei dizze skûtel sûnt de 13e ieu befreone, ek foar de weromkommen fan Marco Polo út Sina, wêrtroch it mooglik makket fan fertroude oanfragen oer de Middellânske komôf fan dit skip.
Hoe meitsje in dau foar ravioli?
De tradysjonele resepsje foar in echte ravioli yn Italiaansk is ienfâldich as alles is ljochtich, it wichtichste is om kwalitatyf weefermyn te finen. Wy hawwe ek in lytse oliveelje, wetter en in stikje sâlt nedich.
Wy sille jo fertelle hoe't jo in frisse tûke foar ravioli meitsje fan dizze produkten.
Yngrediades:
- wynmole fan hurdweizen - 2 beker of wat mear;
- wetter - 1 glês;
- Olive olie - 3 tbsp. spoons;
- Sâlt - 1 stjit.
Preparatie
Miel siftet troch it wurkflak. Meitsje in groep, oalje en in snoei fan sâlt. Trochgrutte tafoegje oan wetter, mingje de teig. It is better om dit te dwaan mei jo hannen, licht geil. Hoewol, fansels, kinne jo earst in mieler brûke mei in spiraalske spuislûs, en bring jo hannen.
Foar de tarieding fan kleurere ravioli kinne jo in mingfoarm fan wettermjittigens brûke mei griente of frucht sûpen, dy't earst troch in fine sfene filterje moatte. De ferhâlding fan sât en wetter yn 'e mingstelling is 1: 1 of 2: 1. Dizze additie ferheget op in bepaalde wize de brûkberens fan it definitive produkt fanwege de vitaminen en oare fiedings yn de sapen. En, fierder, kleurere ravioli hawwe in mear oantreklike ferskynsel, dit is benammen wichtich as wy foar bern opweegje.