Nettsjinsteande it lân fan oarsprong is it goulash-resepsje breed wiidferspraat net allinich yn Europa, mar ek yn it bûtenlân, en de reden dêrfoar is de ienfâldigens fan it koetsjen, de beskikbere yngrediïnten, de satsje en de opfallende smaak fan karakteristyk foar in goed gekocht gûlaach. De autentike Hongaarske skie is basearre op it fleis en it sil de wichtichste dielnimmers wêze fan alle resepten fan 'e list hjirûnder.
Hoe kinne gulas te koken fan it fleef?
Krekt as alle tradysjonele skûtel hat de Hongaarske gulasch in soad "bruorren", de resepten dêr't mear as minder binne ûnder har. It is soms swier om in orizjinele resept te finen, mar wy sille besykje it fierder te reprodusearjen.
Yngrediades:
- beef scapula - 950 g;
- onion - 340 g;
- knokke tanden - 2 stikken;
- carrots - 290 g;
- swiete piper - 310 g;
- potatoes - 340 g;
- Seldsume grûn paprika - 4 tbsp. spoons;
- in knype fan fûgelsoaten;
- Tomaten yn eigen sop - 425 g;
- Beefmole - 550 ml;
- leaf fan 'e laurel.
Preparatie
In lytse oalje yn 'e brazierje, brûke it om de űnen te passearjen. Onion bried mei grûn paprika, fûgels en set op in aparte skip. Yn 'e oerbliuwsels fan bûterbrún, brún de beefkubes, genietsje it seizgjen fan it fleis mei seespâl en knibbele knokkepaste. Oan it roede fleis, foegje de ringen fan sûchse piper, in lytse roastere en katoen. Yn it rôffal en it griente iten de tomaten, foegje de griene oan en jout alles mei de siel. Oernimme de takomstige goulashas mei in laurelblêd en waarmje it mei in mild waarm foar sa'n oere. Bewissigens fan 'e readens fan ús klassike Hongaarske gulasch sil de ferfalskrêft fan fleis wêze, dy't yn in dikke tomaten saus is.
As jo net witte hoe't jo in gouden gulas yn in multivarket koekje, mar brânzje mei in winsk om it resept te besykjen yn 'e keukassistint, dan it earste fan' e brune it fleis yn 'e bôle, fied it griente en spesjalisten dêrby, en nei 5 minuten folje de skûtel mei tomaten en boezem. Wikselje fan "Bakjen" nei "Tsjintje" en lit it skûtel om in oere en in heal lûke.
Hongaarske goulash - resipe
In oare net minder tradisjonele ferzje fan 'e Hongaarske gulasch is op' e basis fan it bier taret. Yn dit gefal is it net wurdich te rêden op pens, om't syn nachtkeur dúdlik fiel yn 'e fertroude skûtel.
Yngrediades:
Foar gulasch:
- Fet út beetje - 30 ml;
- onion - 160 g;
- beef spatula - 900 g;
- knokkeelen - 1 stik;
- Fenugreek siedden - 1 teelike;
- paprika - 2 tsp.
- ljocht bier - 980 ml;
- swiete pepper - 290 g;
- tomato - 110 g;
- potatoes - 850 g.
Foar dumplings:
- ei - 1 stik;
- Fet út beetje - 45 ml;
- wetter 75 ml;
- Miel - 175 g.
Preparatie
Litte wy begjinne mei de goulash sels. Foar itenjen fan gulasch út it fleef mei sûch, yn 'e brazier is it needsaaklik om it fet te ferheegjen nei bacon roasting. Op waarm fet, litte wy de sipel trochgean en it mei snokke kimen, it fleef. Nei 10 minuten, as it fet grabs in skitterje, adden wy knofje en fûgelsoaten oan,
Gouden goulash wurdt tsjintwurdich mei aaipeltsjes makke dy't wurde út in mingfoarm fan fet mei aai, moar en wetter. De mingde teig is rêst yn 'e kâld foar 15 minuten. Portionen fan klompen wurde yn siedende wetter breaid oant swiet en fersprate oer it fleis mei saus.