Shish kebab is ien fan 'e favorite âlde tradysjonele gerjochten fan in soad folken fan Eurasia. It moat wurde bepaald: fergelykbere skuorre - fleis of fisk, kocht oer in iepen fjoer op in spits binne oanwêzich yn kulinarêre praktiken fan hast alle folken fan 'e wrâld.
Marinearjend fleis
Meastal wurdt it fleis foar shish kebab ûndersteld foar preliminary beetsjen om ferskate aromaatyske en aroma's te jaan, en ek de tekstuer te feroarjen (fisk wurdt meast net marinearre). It piesproses kin plakfine fan 1 oere oant 2 dagen, alles hinget ôf fan persoanlike foarkarren, de grutte fan 'e stikken en de sête fan it fleis.
As basis foar shish kebab marinades gebrûk meitsje, homemade ûnfrede wyn, natuerlike fruchtgrûnen, frisse sûzjes, sûkermole dranken (kefir, yoghurt en sa), bier, mineralwetter.
Marinades kinne ek oantsjutten, knoflook, stikjes fruchten en griente, fruchtbere krûden en droege bakken, gewoane sâlt, natuerlike oaljefolle oaljes.
Hoe goed te pakken fleis op in skipskebab út pork?
Foar swart en oare lichte fleis, brûke net donkere reade wyn - it sil it uterlik fan 'e fariearje ferneatigje. As jo wolle dat in marinade basearre is op wyn - rôze of wyt. Ljochte reade wyn kin ferwurde wurde mei wetter of sûpen fan ljochte fruchten (kiwi, lemonen, oare siedlings, ananas) yn in ferhâlding fan 1: 1. Jo kinne sterke wynmûnen tafoegje oan mineralwetter, wer, dan binne se better as ljocht. It is mooglik om fruchtbrandy, tequila, gin of roem yn lytse mjitten te foegjen, dizze dranken kinne de marinade ynteressante smaaktoanen jaan. Dêrnjonken beklage alle alkoholen it proses fan it marinearjen en ferwezen fan it fleis.
Foar it grutste part fan de ynwenners fan de Russyske Federaasje is it net mooglik om goeie wyn te finen, dus it is better om oare mooglikheden te brûken. Oan 'e dyk, foar it marrenjen, is it net nedich om stikken fleis te lizzen mei flüssigens, kinne jo se mei sieraaks siedzje, sprekje se mei in mingde fan droege krûden en sâlt en transferje stikjes sûpe fruit, knoflook en / of lûk.
Hoe flug en smakelje it fleis foar skûtsjeskip fan 'e pork?
Kalkulaasje fan sawat 1 kg fleis
Yngrediades:
- citroen - 1 stuk;
- fruit fan kiwi - 1 pc .;
- garlic - 3-5 dentines;
- spiismen droege grûn (by persoanlike betingsten);
- elke alkoholistysk komponist (brandy, tequila, rum, gin).
Preparatie
Slikke fleis mei wetter wurdt net gewoopt, wat sâlt en spiisd mei sieraaks. Fruit kiwi wurdt ynsitten of sels knappe knikke, knipende knoflook troch in druk of it houtsje troch hân. Oan 'e bolle tafoegje mei stikjes fleis, licht seizoen mei gewearen - se moatte net folle wêze, sadat de smaak net ûnderbrekke sil. Wy jouwe yn 1-2 tbsp. sponken fan brandy. Alles oanmeitsje, dekke mei in lekker en lit de oere foar 2 min., Ek better foar 4. Peilings-lûd is better net te brûken - it kin soargje spesjale smaak en aroma-notysjes, dy't net elkenien fan hâldt. Om de marinearjende proseduere te ferminderjen, sette regelmjittich it fet oer en mingje. Nei it marinearjen wipeje de stikken fleis mei jo hannen sadat der gjin mikropartikelen fan knoflook en spices binne - se kinne bôle by it koetsje oer de koals. De oerbliuwsels fan 'e marinade kinne draaie, strangele en sprinkele mei in skipskebab yn it proses fan roasting.
Hoe faak it fleisfleis marine foar shish kebab?
Recipe marinade op sûker-molke basis yn Yndiaaske styl
Yngrediades:
- Yogurt drinken sûnderweedich (of kefir, ayran, tan, ensfh.) - 200 ml;
- In mingde fan droege curry spices - 1-2 sekonden. spoons;
- Knoflook - 3-5 dentines.
Preparatie
Joghurt mei spesjons en hokke knoflook, wat sâlt. Lit stean foar sawat 20 minuten, stjoerje en stikken fan fleis. Stirring. Marinuem op syn minst 2 oeren (bêste resultaten - 4-8 oeren).