Tuta of mulberry is de frucht fan 'e mulberry tree, dy't de berry fan frambozen liket en hat in tal nuttige eigenskippen.
Ungefear fyftjin soarten mulberry binne bekend, mar foar nûmers binne allinich trije soarten typen brûkt:
- Kers rot, swart swart, mei sûkelige smaak.
- Groe-baark donkere, wêrby't de berch in lingte fan 4-5 sm rint, mei dichte fleis en grofse saten fan wite kleur.
- Wyt, mei in delikate en sêfte struktuer. Fan har siede kompetysjes , sjitte de sûch, meitsje allegearre beien yn sûker siroop, mar it meast brûkt foar itenjen. Foar him, nimme in bytsje fruchten fruit, dy't in sterke en noflike aroma hawwe, wylst de smaak tige swiet is, ek in bytsje sûker.
Foaral lekker, lekker en smûkerige jam wurdt krigen fan in mingde fan berjochten fan ferskate soarten.
Hoe krekt jam fan mulberry te koekje, sille wy hjirûnder yn ús resepten sizze.
Jam út wyt mulberry mei kalkkleur
Yngrediades:
- frisse wite mulberry - 1 kg;
- granulearre sûker - 0,5 kg;
- kalkblom - 2 hannen;
- Zitrone saft - 2-3 s. spoons.
Preparatie
Wy waskje de been fan wyt mulberry en droegje it, set it yn in eamelbeurt, dekke mei sûker en lit it foar twa of trije oeren. Yn dizze perioade moat in foldwaande sûker yntsjinne wurde. Wy sette gerjochten mei mulberry en sûker op 'e oven en hjit it op hege waarmte nei in ko. Dêrnei fermearje wy de waarmte nei in swakke en kochtsje it, rûkt, oant de dúdlikens fan 'e been sa'n tritich minuten is. No sjogge wy in lime kleur, fris snoeed citroen sûch, kieze twa minuten en ôfslach de hout. Direkt foardat de jam oer de eardere sterilisearre banken en de linnen rôlje. Wy sette de jam ûnderoan, wrapje it mei in heule blanke en lit it rêstje, oant it folslein folslein kâldt.
Jam fan swarte mulberry
Yngrediades:
- frisse swarte mulberry - 1 kg;
- granulearre sûker - 0,7-0,8 kg;
- Zitronensäure - 2-3 g.
Preparatie
Wy washje de swarte mulberrybeie, litte de wetterwetter, litte se yn enmaande skuorren, sûkerje en sille meardere oeren ferlitte om it sap te skieden. Dan stjoere wy it nei de keamer, bring it nei in koel, ferminderje de fjoer nei in minimum en kieze foar sa'n tritich oant fjirtich minuten, en rint dan wolris. Oan 'e ein fan' e koeke weare citrusoer. Fertelde heulende jam wurdt oer pre-klear makke sterile glêzens, mei rolden omheech, earder gekocht, op 'e kop stekke en litte kâld, yn in hurde blanke of blanke wekker wurde.
No, no sille jo witte hoe goed te kokken fan mulberry. De smaak is ek perfekt kombinearre mei raspberries, bromhout of aardbei. Stavere de kombinearre jam en sjoch foar josels.
Jam fan raspberry en mulberry - recipe yn multivarka
Yngrediades:
- Froulike mulberrybeammen - 0,6 kg;
- frisse raspberry - 0,7 kg;
- granulearre sûker - 0,9 kg;
- citroen - 3 g.
Preparatie
Berielen fan mulberries en raspberries, wosken, lit de wetterdraaie, sette wy de multivarken yn 'e bôle, sûkerje, en kooe yn ien fan' e "Quenching" modus. Tidens it koetsje iepenje de lid fan 'e multivark twa of trije kear en mingje it. Oan 'e ein sette wy citrusoer. Direkt foardat de heule jam op eardere betize sterile glêzen en opslach de lidden. Wy sette de banken op 'e kop, yn in waarmde blanke yn' e klean en litte it ite.
By it opstellen fan jam foar ien fan 'e resepten kinne de bedekking fan granulearre sûker ôfwike fan ôfwikseling fan de beets en de winske smaak fan' e fertikke behandeling.