Foardat it lekker is om ketels út 'e moese te koken, moat it goed keazen wurde. Sûnt it is de keuze fan fleis dy't bepale hoe lekker is de knipsels. Elk is makliker om te kiezen, omtinken foar de kleur, as har kleur rôze en de fibers binne hast net te folle, dan is dit krekt it fleis dat jo nedich binne. As de kleur fan 'e elk as in ripe pomegranat is en de fibers dúdlik sichtber binne, it is better om sokke fleis fuortendaliks op te jaan, it is tige swier om te keallen en te grindjen, en it sil sterke rûke en dizze geur kin net sels yn' e marinade socht wurde.
It resept foar itenjen fan koken út elk yn 'e oven
Yngrediades:
- elk - 1 kg;
- onion - 3 tongersdei;
- potatoes - 1 stik;
- lard - 200 g;
- aaien - 3 stikken;
- brúnbrea - ½-loaf;
- molke - 200 g;
- fleiskoal - 60 g;
- sûkerkrêft 25% - 400 g;
- grienteel - 100 g;
- brúnbrún;
- pepper;
- sâlt.
Preparatie
Meat snijde yn lytse stikken en smyt de fleisminder. Slaak de krûme fan in heule lea yn 'e molke, en squeeze de molke. Zwouwen, sûkelade en ierappels wurde ek taret foar it grindjen mei in fleisminder of elke oare keukenapparaten. En no, passe troch mingde fleis mines fleis mei de rêst fan 'e tarenende yngrediïnten. No mines fleis kin tafoege wurde en tafoege pupe, gie yn 'e bôle en twa aaien slach, dan makket it goed en lit it in heule oere rêstje. Yn in bakje, ite it aai, sil it nedich wêze foar itenjen. Knipsels meitsje allegearre op ien kear, om't se deselde grutte wêze moatte, dan dabje elke keuken yn it aai en rôlje yn breidskatten. No moatte jo se fan beide kanten ophelje, mar net oant klear, mar allinich om in kroast te krijen. Nei't se har yn 'e foarm sette en de sûrke sâlje sette, op 190 graden yn' e oven wurde se 45 minuten gekocht. By it ôfwêzjen fan in oven kinne jo bringe oan 'e ketting fan sokke koppen út' e elken yn 'e multyfunksjonearje, de 30-minuten "Moanne" te setten.
Knappe knippe fan elk
Yngrediades:
- filet skip - 700 g;
- aaien - 2 stikken;
- knoflook - 6 tosken;
- onion - 1 onion;
- grienteel - 500 g;
- breadcrumbs - 50 g;
- Koriander - ¼ fan 'e beam;
- dill - ¼ fan 'e beam;
- zir (kimen);
- paprika;
- pepper;
- sâlt.
Preparatie
It fleis in lyts stikje te knipseljen en foarmje dêr in toer út. Doch it mei in grut fleismjitt of in lyts hoekje. Dêrnei snoeide de űnen, greens en knoflook, it fet út it fleis te knipjen en it bemuorjende griente en de krûden ien foar ien út te knipjen en dan mei de twadde helte fan 'e fleiskoek en opnij te sopjen. Nei it oerstappen fan it resultaat fan it minste fleis yn in bakje, seizoen mei sâlle, tafoegje de gewicht, smyt de aaien en sette yn 'e breaën, goed mingje en litte it in heale oere. No formje de ballen net mear dan 4 sintimeter yn diameter en briede yn siedende oalje mei in wok of in djippe fryer.