Yn 'e minsken wurdt bepaald dat de bêste marinade ien is dy't yn syn komposysje geniet. De reden is ienfâldig: gewach, sa astoch, kin elke fleis ferweide. In feite is alles wat oars is: net allinich dat wyt faak op it tsjinoerstelde kin it stik hurder meitsje (mei langere pylk en hege soerstynhâld), it is ek net yndield om de dikte fan it stik te dronken (lykas alle oare tafoegings, útsein sâlt, de grutte fan 'e molekulen dy't genôch lyts binne). Wêrom brûke dan ek yn marinades? Om smaak en ferfeling fan it oerflak fan it stik te jaan. Farianten fan marinades mei sûker foar shish kebab út wykein sille wy fierder analysearje.
Marinade foar shish kebab mei soarch en sûch
In ûnmisbere smaak fan wynger yn 'e meast foarkommende marinades is de sipel, dy't it fied wat fan syn smaak en aroma jout. As jo plannen meitsje om de loftringen op 'e skewer tegearre mei it fleis te planten, dan diel it yn slits of ringen, oars as foar in gruttere ôfwaging fan' e smaak, it is better om it te foarkommen.
Yngrediades:
- Olive olie - 55 ml;
- - 25 ml;
- knoflook - 3 tosken;
- onions - 90 g;
- snaar - 25 g;
- Dried pearseel - 1 teeleksep.
Preparatie
Sliepe de knoflook yn 'e kunde mei in goede kwik fan grofse sâlt. Yn 'e űnen sille ek pún yn pún stappe of divyzje yn ringen fan lykweardige dikte. Nei it meitsjen fan stikjes fan pork, kombinearje se mei soppe en tongs, addtrine pearels, sânrêch en sûker mei bûter. Nei it gemakjen, lit it fleis yn 'e marinade foar in maksimum fan 3-4 oeren.
Marinade út appel-sittige smaak foar shish kebab
Pork is ûngelokkich populêr yn 'e Aziatyske koken, om't syn kombinaasje mei de tradysjonele sma's fan Japanske en Sineeske koken is organysk en nijsgjirrich. As jo eksperimintearje wolle mei shish kebab, besykje dizze resipe yn 'e praktyk.
Yngrediades:
- Olive olie - 55 ml;
- Soja saus - 55 ml;
- knoflook - 1 tosken;
- huning - 15 ml;
- appel-sidera - 35 ml;
- gatde ginger - 1 teelike;
- Dijon Senf - 45 g.
Preparatie
Beat de emulsion fan bûter, sojessoos en appelmienskip. Add to the mixture a mixture of gated ingredients, Dijon mustard, honey and chopped knob. Jou alles nei de stikjes fan pork, in goede prinsje fan sâlle en oanpasse. Wannear't alle stikken dúdlik binne mei marinade, wurde se ferlitten foar in perioade fan 2 oant 6 oere.
Marinade foar shish kebab mei balsamik
Yn tsjinstelling mei de gewoane tafeligens ferskilt balsamik folle mear ryk smaak. Dêrnjonken is it maklik karamelisearre by it bakken, it biedt in ljocht, knippe krust. As in klassike mediterrane produkt, balsamikok wurdt perfekt kombinearre mei olie, knoflook en oregano.
Yngrediades:
- Olive olie - 115 ml;
- Balsamico - 115 ml;
- knoflook - 2 tosken;
- Droege oregano - 1 tsp.
Preparatie
Knipe knoklaak mei in knyntsje fan grûn sâlt. Add oregano oan 'e resultaat paste. Wiskje de emulsie fan it olie-olie en balsamik. Foegje de knokkepaste oan it resultaatmiddels en kombinearjen de marinade mei it swart. De picklingtiid kin fan 3 oant 6 oeren nimme.
Klassike marinade foar shish kebab mei sûch
Foar ús lân kinne klassikers as in kombinaasje fan siedigens, bûter, sipel en sâlt wurde beskôge as mei frisse grûn swarte piper. It lêste pear wurdt tafoege oan 'e smaak, en de oalje en wyn binne mingd yn in 2: 1-ferhâlding. It bedrach fan sûker moat sa'n ien tredde fan it fiedmjittich wêze. Nei it kombinearjen fan alle yngrediïnten mei-inoar, wurde de stikken fan koesje ferlitten om oant 12 oeren te marinearjen.
Ek is it net seldsum om marinade te meitsjen foar shish kebab mei mayonaise en soarch, wêrtroch't leauwe dat de saus de stikken makliker meitsje sil, mar dit is net sa, om't it mayonaise fysyk net mooglik is om it fleis te penetraten.