Meitsje de turne better nei de earste froaskjes, lykas roeier en oare beets, wêrby't in soad tinins binne, in spesjale smaak smaak. Nei froast wurdt de turn minder fergriemd, sûkens ferskynt.
Hoe grootmakkerijen
Yn eardere tiden makken blanken folle mear, benammen yn 'e doarpen, besocht op vitaminen op te stribjen foar sawol grutte doarpsfamyljes en stedsferhalen. De ferwûne turn yn 'e âlde dagen waard beskôge as in spesjale delikatesse, it kin oan tinktueren en lekkers oansteld wurde, benammen in goed wettere turn nei Calvados. En, fansels, om in gewoane turn foar de winter te meitsjen neffens in âlde resept, jo moatte in barrel of in kadushka hawwe.
Yngrediades:
- Beeren sûnder twigs en blêden - 10 kg;
- Filters (ideaal, fansels, goed of frije wetter) - 4 liter;
- Sâlt sûnder tafoegings - 4 tbsp. spoons;
- granulearre sûker - 1 glês;
- Blêden fan krystbeam, swarte korke, tsjerken, droege twigs en paradellen fan dill - te tastean;
- Knoflook - 2 slizers.
Preparatie
Ungeduerde, goed gewoane en goed gewoane been wurde yn in barrel pleatst (jo kinne fansels it ferfiere mei in enamelke pot of grutte glêsfles), ôfwikseljende lagen fan beienen mei groeis en krystbrêgen, skuorrepeare blêden en dûnse platen fan knoflook. Yn it siedende wetter sette wy sâlt en sûker en koenen in pear minuten. Litte we coole.
De droege wurdt op in kâlde manier taret, yn it hurde gieten fan 'e beurten sil it brekke, en de smaak sil net sa balâns wêze. Dus, mei in koelde marinade, folje ús turn, dekselje mei in klapke tún en ynstallearje de lading. Yn in waarm plak moat de turne oer in wike of acht dagen lizze, en dan ferwiderje wy de fracht en transfer de kontener nei de keller, keller, keller. Yn it algemien is dêr, wêr't it kâlder is. Fansels moatte wy wat langer wachtsje - de wettige turner sil allinich yn in moanne klear wêze, dan is it gjin skamte om it oan it fleis- en kâlde liqueur te stjoeren.
De manier is moderne, oanpast
As de buorren, in grutte flesje of in oare grutte kapasiteit op 'e pleats net is, silst fragen hoe't jo in beveilige wiet-turne koekje is makliker. Jo kinne fuorttsjinje yn lytse jellen.
Yngrediades:
- reitsje fan ripe - 3 kg;
- tafel sâlt - 20 g;
- koperearre wetter (sûnder frjemde smaak) - 1 l;
- gelykte wetter (filtrearre of kocht) - 0,5 l;
- wyt sân sûker yn tsjinst - 50 g;
- kurrende blêden, tsjerken, dillgenammen - te tastean.
Preparatie
De wosken beoefeningen litte te drage. Yn 'e jellen ferspreide wy de blêden en gie de sied. Folje se mei beien. Yn waarm ienfâldich wetter, ferlizze wy sâlt en sûker. Jo kinne in wetted turn meitsje sûnder sûker, yn 'e reseezje we heakje by de taryf fan 2 tbsp. spoons fan blomhonel per 1 liter potting. Dochje yn it spierlizzende wetter en ite de beien. Cover mei nylonkappen en set yn in basin, en wy beweegje de beppe foar in wike ûnder de tafel of op 'e balkon. Wylst it in fergeseproses is, sil de flüssigens stadichoan útbreide, dus is it wichtich om te hegjen. Nei in wike nimme wy de blanken nei in koel plak. Wetsje turnen yn kanen kinne yn 'e kuolkast bewarre wurde, mar jo moatte it temperatuerregeling kontrolearje.
Oer opsjes
Fansels kinne jo in assortiment opmeitsje troch in foarkar oan 'e turn. Dizze opsje is goed as de beienen net folle binne. As jo de blêden fan currant en cherry yn 'e hân hawwe, kinne jo it resepsje wat feroarje en trochgean mei in tas fan droege Provencal krûden of in kombinaasje fan in knyn en fruchtbere piper.
Guon advisearje it resepsje foar in woartige wyn mei sûker, mar it is swier om dizze berry sa ne te neamen - it docht bliuwend, mar it is in folslein oare smaak en folslein ferskillende opslachbedriuwen.
Yn 't algemien, meitsje in gewoane turn, tariede blanken foar de winter, brûke de hjirboppe neamde reizen en soargje derfoar dat jo fantasy binne.