Under it arsjal fan it behâld fan 'e winter, sil in spesjaal plak yn jo keuken wurde nommen troch dizze prachtige eggplantebeammen yn Adzhika. De koekje is net hurder as alle stoarmige griente, mar feitlik krije jo in geweldige snack, dy't boppedat in lange tiid opslein wurde kin.
Auberginen yn Adjika - resepsje
Yngrediades:
- Aubergine - 560 g;
- frisse tomaten - 1,5 kg;
- fjild fennel - 5 g;
- gemengd cum - 5 g;
- sôtergieren - 5 g;
- Olive olie - 58 ml;
- reade sipel - 90 g;
- knokkeelen - 2 pc .;
- Heale chiilli (frisse) - 3 g;
- thyme blêden - 2 g;
- apples - 140 g;
- red wine vinegar - 140 ml;
- granulierte sûker - 180 g.
Preparatie
De tomato-peel is geriisd, wêrnei't wy de frucht foar in heule minuut yn siedende wetter snoeien. Nei blanchearje wy de tomaten yn iiswetter taitsje, dêrtroch kieze se en it kochtproses stoppe. Wy snijje de frucht horizontaal yn 'e heale, sjitte de sieds út en snel de muorren fan' e frucht rûch en willekeurich.
Yn 'e brânende panne sette wy de spesiden foar in minuere, folje se mei oalje en passe mei har hûd rôp, tsiis en knoflook. It sâlt tafoegje, en nei 5 minuten sette de wapens op 'e pan. Nei 8 minuten, as it griente ferwiderje, foegje tomato, rissele applen, sûch en sûker foar har. Stekke de griente om 45 minuten, en dan oer sterile bakken en rôlje se. Marinearre pleatsen yn ajik binne fuortlitten foar opslach fuortendaliks nei de banken folslein gekke.
Spicy Auberginen yn Adjika
Yngrediades:
- eggplant - 550 g;
- swiete piper - 200 g;
- wyt onion - 70 g;
- Knokkeelen - 3 pcs .;
- Olive olie - 100 ml;
- frisse tomaten - 890 g;
- hot chili - 1 pod;
- griente - 400 ml;
- droege oregano-blêden - 4 g;
- droege basileblêd - 4 g.
Preparatie
Om de ierappels net bitter te meitsjen, moatte jo se earst snuurtje en spreke mei in pear goeie pyn fan sâlt. Nei 20 minuten wurde griente droech en ôfsluten mei in papierhúske, en oerflak fluid wurdt ôflitten.
Yn in frettenpanne lit de sipel mei knoflook en chiis sûnder sieds wurde sûden. Wy sette sâltbere fiedings oan 'e fegetaryske briede en wachtsje op it griente om te ferwezigjen en de kleur te feroarje nei goud. Tagelyk mei de auberginen wurde poppen nei de hoof stjoerd. Dêrnei mingje griente mei grutte smaak tomaten, folle brún en spyt mei krûden. Stewe auberginen foar in heule oere, en gie dan op 'e bank en rôlje.