As jo in fruchtbere kok wêze, of in leafhawwer fan natuerlike produkten, dan sil jo it folgjende reservearje jo graach wolle, om't wy leare te kiezen realisearre wittenwurzels fan it fleef.
Rezept für Rindfleischwurst
Yngrediades:
- beef - 750 g;
- lard - 200 g;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- knoflook - 4 klokken;
- Onions flakke (smoarge) - 1/2 tbsp .;
- red piper - 1 teelike;
- fennoat - 2 tsp;
- kearsander sied - 2 tbsp. spoons;
- sûker - 1/2 tsp;
- salt;
- goed (skele en wosken) - 5 meter.
Preparatie
Op olive-oalje froone knoflook en skuorre foar ûngefear 2 minuten.
Foardat jo wiskunde út it fleef kocht, moat it beef sels fein hout wêze. Salo kin fergroeid wurde yn in fleisminder en mingd mei fleis. Wy biede fretten tongel en knoflook, piper, grûnfennel sied en koarander sied, in lytse sâlt. We skilje de stof yn in plastike tas en koel de nacht.
Alle ynstruminten dy't brûkt wurde om wagen te meitsjen, ynklusyf in fleisminder, moatte koele wurde. Wy passe fleis mei spesiaal en griente troch in fleisminder, en jou it 30 minuten nei de frijeamer. Cold minced beater yn in mixer foar ûngefear 45-60 sekonden. Koel wer. Unbeheindige repetysje fan it koeljen is needsaaklik foar ien ienfâldige reden: de sûzjen filling is in soarte emulsje, en as de temperatuer fan 'e yngrediïnten rint 38 grad, komt de emulsion gewoan net út, de wurde wurdt droech en net-unifoarm.
Foar it koekje moatte seusen út it fleef mei in toeppick op ferskate plakken punktearje, en nei iten yn sâlt wetter, of, it bêste fan alle gers.
As jo ús resept ha, dan advisearje wy dat jo it hurd wurke besykje, it proses fan har tarieding is ek ienfâldich.