Satsebeli is in tradisjonele sû-saurige saus fan Georgyske koken. It is perfekt kombinearre mei keuken fan it fleis: wosken, skipskebab út swiete , balsam, lam . Geuttige foar elke keuken fan hout, bôn en ierappel. Sa binne de tabakke, yn kombinaasje mei de Georgyske saus, in soad foar in soad. Jo kinne seis feestje mei sawol kâld en waarme saus.
In soad minsken sizze hoe't jo in soas saus meitsje, mar yn 'e oarspronklike ferzje is it makke fan fruchten en nuts yn it heitelân. De wichtichste yngrediïnten fan de saus: sûker sûke fan unrepe druven, bromhout of pomegraat, hynsteknoeier, walnuts, koriander, grûnoere pupe, knoflook, saffron en sâlt. Yn guon resepten foar de tarieding fan satsebels kinne nettle, barberry, dogwood, krysteklûd, mintigens, ynfoedje mei mint.
Walnuts binne grûn mei sâlt, knoflook, reade piper en greens fan cilantro. Kikkertoek, fruchtappels en safran wurde tafoege oan it resultaat.
Satsebeli mei tomato paste
Yn moderne koken is de tomaten saus fan satsebeli populêrer. It is basearre op tomato paste. Hegere kwaliteit dikke pasta is de kaai foar it sukses fan 'e lekker satsebelle saus. De komposysje is hjirûnder beskreaun.
Yngrediades:
- tomato paste - 200 g;
- wetter - 100-200 ml;
- druven of apple-sittich - 1 oseaapje;
- knoflook - 2-3 klean;
- seizgjen fan hops-suneli - 1 oseoap;
- droech adzhika - 1 teelike;
- Koriander - 1 grutte bosk fan grien;
- swart grûn piper en sâlt - te tastean.
Preparatie
Sauce thús thús is maklik te bereiden:
- Earst moatte jo in goede tomato paste kieze. Hoe dit dwaan? Jo kinne it label leauwe en de gearstalling lêze. It is wichtich dat tomatenpast gjin stoarm en sûker befetsje. Utsein de pasta mei stoarm liket in gel (wat jelly). Kwaliteit tomato paste hat in dichte struktuer, rike rolkleur en dripket net fan in lekker.
- Sellerje greens tinkje hannen, in blender moat net brûkt wurde. Yn 'e Georgyske koken is der net in soad greens, sei net bang om "te fier te gean" mei cilantro.
- Knipe skjin, squeeze troch in spesjaal parse en mingje mei greens, piper, hops-suneli, wyn en ajika. Adjika kin ferfongen wurde troch in lintsje fan read rots piper.
- Adjika is in saus fan wittisme. Foar it earst slagje Adzhiki lytser om "fjoer net te atten". It is wichtich om te praten dat de wiere swiertekrêft fan de saus yn in oere manifestearje sil, as de knoffel ynfoed is.
- Bliuw de resultaat mei in houten pestle. Mei tank oan iten, wurde de parfums fan 'e yngrediïnten útwiisd.
- Foegje de tomato oan, ming goed.
- Wetter wetter taheakje. De gemiddelde ferhâlding fan wetter en tomato is 1: 1, mar alles hinget ôf fan 't tichteens fan' e tomatenpaste en de winsk fan 'e chef.
- It bliuwt om alles alles ming te mingjen en sâlle te smaakjen.
De geurige tomaten saus is klear! Yn 'e koelkast kin it sawat 7 dagen yn ticht sletten konteners bewarre wurde. It twadde sauzefeksje wurdt allinich yn in kâld foarm tsjinne, it is net oan te rieden om it te waarmjen.
Satzeli foar de winter
Foar lovers fan behâld kinne jo in opsje oanbiede - in satsebi foar de winter.
Yngrediades:
- frisse tomaten - 1 kg;
- rôze glêzen piper - 0,5 kg;
- read bitter piper - 0,5 - 1 pod;
- Knoflook - 3-4 grutte tosken;
- Selsery - 1 bûn;
- Koriander - 1 bûn;
- Sâlte en sûker - te tastean.
Preparatie
Fan dizze produkten krije jo in lekker saus saus. De resipe is ienfâldich, en it koken sil in bytsje nimme. Troch it fleisminder skûlje de tomaten mei it skod op it sjit en ûntwerpe it om oerstallige floeistyn te dragen. De oerbleaune yngrediïnten scrollen troch de fleisminder en mingje mei tomaten. Sâlt en sûker ta smaak taheakje. Set op it fjoer, rimje om nei in koel te bringen. Kole de saus yn sterilisearre glêsflasters. Gjin ferlet fan sterilisearjen. De nekke fan 'e flesje mei in stikje plastykbakje en it fêst te straffen.
Elke húshâlding ferbettert reizen nei jo leuk. Hoe meitsje in satzebeli foar jo famylje te meitsjen, is it oan jo.