Wy jouwe jo besykje om in tige orizjinele en nijsgjirrige stik plum te meitsjen. Spiisde droege fruchten sille de meast ferhevene gourmets fertsjinje mei har eigen smaak en wurde in geweldige oanfolling ta in tabel. Se binne nijsgjirrich mei in glês wyn en tsiis, en jouwe ek in spesjaal sête oan fleiskealen.
Sândroeg plums - in resee yn 'e oven
Yngrediades:
- plum "Hongaarsk" - 1 kg;
- frisse rosemary - 2 sprigs;
- fris of droege thyme - om te tastejen;
- garlic - 3-5 dentines;
- fekânsjefolle oalje of oliv Extra Virgin - 75 ml.
Preparatie
Sterke, ripe plums sûnder toanen en skea wurde mei kâld wetter gewoopt en droech droech. Dêrnei snoeide de fruchten om de perimeter ôf, divyzje yn halven en fergje de bonken. Froulike rosemary, thyme en skylkele knoflooknelken wurde mei in skerpe mjit fein hout. Meitsje de plums yn in djippe kontener, besprekje mei rosemary, thyme, knoflook en seizoen mei oliveelje. In goede ming fan fruchten mei spices en plak yn 'e kuolkast foar ien oere, dield mei itenfilm of lid. As it nedich is, kinne frisse krûden ferfongen wurde troch in droege gemak fan Italjaanske smaak, en ynstee fan oliveöle nimme de gewoane raffine sânblom.
De bemuorre hellen fan 'e plums wurde fan' e koelkast ôfnommen, opnij mingde en pleatst op in bakblêd dat mei foarkommen is. Wy pleatse it yn in foarheakke oant 150 graden oven en lit de doar in leuke ajar. Nei fiif minuten ferleegje de temperatuerregeling oant 110 graden en bewarje de plums foar twa oant trije oeren. De mjitte fan droege wurdt bepaald troch syn foarkarren. Jo kinne in bytsje minder of mear tiid nedich wêze.
As fertiigje, ferheegje de droege plum yn in pre-sterilisearre droege jar, gripe de oaren fan 'e oalje, preearje it in bytsje en slute de lid. Jo kinne, as jo wolle, in sprig fan rosemary of knoflook lizze tusken de lagen.
Nei folsleine koeling, bepale de kaptens mei it ynstrumint yn 'e kuolkast foar opslach.
Getrouwd plums thús by de elektryske dryer
Yngrediades:
- plum "Hongaarsk" - 1 kg;
- frisse rosemary - 2 sprigs;
- Essig balsamic - te tastejen;
- sâlt sâlt - te tastean;
- garlic - 3-5 dentines;
- fekânsjeferrûne oalje of olie Extrafine.
Preparatie
De earste stap is om de needsaaklike oantal plums te meitsjen, it selektearjen fan de bêste kwaliteit, elastysk en tagelyk reade fruit. Dêrnei spielje se goed yn kâld wetter, droege, snijden yn hichten en ûntsteane bonken. Slaen de plums yn 'e sumpf fan' e elektryske dryer, spreke in lytse seespolo en stean foar sawat seis oeren by in temperatuer fan sa'n sechstich graden. Oan 'e ein kinne de droege tiid signifikant ôfwike fan' e oanjûne, omdat der op syn minst twa faktueren beynfloedzje op syn duurd - frucht sûkens en de winske finale sêftens fan 'e blêd.
Oan 'e ein fan it proses meitsje wy gewiisken. Wy skjinmeitsje en knippe de platen mei knoleil en feitsje de rozemar.
Wannear't we klear binne, sette wy de plums yn in sterile droege jar, wikseljend mei knoflook, rosemary en oliv of gewoan fegetabel oalje en in bytsje rammed. Fan boppe-aal balsamyske sûker út de berekkening fan in teaspoon yn in kapasiteit fan 300 ml en dekselje mei in lid.
Foardat it earste gebrûk de plums wurde yn 'e marinade foar in minimum fan fjouwerentweintich oeren ynfoedige, en as se wolle, kinne se meardere moannen yn' e kuolkast bewarre wurde.