It is bekend dat der in protte opsjes binne foar it pililiearjen fan pilaf , en elk fan har fruchtbere en nourishing soarten hat syn eigen kokenfunksjes. Yn dit artikel wolle wy de reizen fan it Yndiaanske pilaf fan Biriani diele, dat is net makliker te meitsjen as de al bekende Uzbekistyske ferskaat fan dit skip.
Classic Biriani pilaf
Om it orizjinele resepsje fan Yndiaaske iten te reprodusearjen is net sa maklik yn ús betingsten, mar de measte ûngefearlike opsje is frij en mooglik te beteljen foar hast alle hostessjes.
Tradisjoneel biriani wurdt taret mei in lokale Yndiaanske garam-masala spice, dy't wy ek learje mei te dwaan mei ús eigen hannen.
Yngrediades:
Foar pilaf:
- basmati rice - 1 item;
- hynder fleis (read) - 400 g;
- onions - 1 pc .;
- natuerlike yoghurt - 75 ml;
- bûter - 2 tbsp. spoons;
- Wurzel fan Ingwer (fris, grate) - 1/2 tsp;
- Grûnkulmerich - 1/2 tsp;
- chili peper - 1/2 tsp;
- zir - 1/2 tsp;
- knokjes - 2 knoppen;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- droeche munt - 3-4 blêden;
- siete sûpe - te tastejen;
- knoflook - 2 nekjes;
- frisse koarander.
Foar garam-masala:
- kearsander sied - 2 tbsp. spoons;
- sieden fan komma - 1/2 st. spoons;
- swart piper yn bannen - 1/2 tbsp. spoons;
- Dried ginger - 1/2 tbsp. spoons;
- kardamom - 1/2 st. spoons;
- knokjes - 2 knoppen;
- cinnamon - pinch;
- Blêdlieding - 3-4 pcs.
Preparatie
Let's start iten mei in mingde fan spices garam-masala, dêrom moatte jo alle spesjits yn in brânende panne ferbaarne, útsein ginger, om de siedden fan kardamom út 'e films te lêzen en it geurende gemamming mei in blender of in moarmer te griljen.
No kinne jo nei de measte biriani gean. Ynienen snipe yn heale ringen, keuken fleis wurdt fan fet en films gien en snel yn grutte stikken. Foegje oan 'e kij fan it gerrelike ingel en knoflook, in lytse grûn chili, droege munt, heale garam masala en cilantro om te tastejen. Aromaten moatte elke stik fyts dekke, wêrnei't it mei natuerlik joghurt gieart wurde. De lêste yn 'e marinade binne lemonens en koarmerk. De hoeken moatte mar in heule oere smarineare.
Nei't de tiid ferrûn is, wurdt de hûd oere brûkt yn frette oant brún.
Wy sette in panne op it fjoer mei twa glêzen wetter, sâlt en bringe in ko. Yn 'e gazeapke sette wy in paar laurelblêden, piper, zir en nekjes. Koek de reis tegearre mei de gewizen foar sa'n 4-5 minuten.
Fry it hûn yn bûter, ferspraat oer it reis mei de heule rigen fan 'e sipel. Wy sliepe yn 'e reizen oerbleaun garam-masala en wetter wetter oer heal. Kodje de kessel mei rice en hûn mei in tofu, en dan dûke. Sels as it wetter yn 'e kessel begjint te kôchjen (nei 7-10 minuten), moat it fjoer ferlege wurde en lit de pilaf foar in koart 20-25 minuten koekje.
Serve biriani mei kâlde joghurt of friske griente.
In ienfâldige ferzje fan biriani mei hynder
As jo klear binne om te gean fan 'e tradysjes fan it koel pilaf, besykje biriani te koekjen op dit ienfâldige resept foar hjoeddedei iten.
Yngrediades:
- Basmati rice - 300 g;
- bûter - 25 g;
- onions - 1 pc .;
- bayblêd - 1 stik;
- kardamom - 3 kears;
- turmerik - 1 tbsp. spoon;
- kicken filet - 2-3 stikken;
- Currypast - 4 tbsp. spoons;
- rozines - 85 g;
- Hüsebrühe - 850 ml;
- Koriander en Mandelblêden foar it servearjen.
Preparatie
Rice socht yn waarme wetter, en spielje dan mei koel. Wy smelje de bûter en briede op it healringen fan lieten mei in laurelblêd en oare arts foar sa'n 10 minuten. Snoeie de űnsen mei koarmerk en snoeide hout en koarnpaste. Wy hâlde alles op 'e brân oant it aroma ferskynt.
Rice yn de brouwers mingd mei rozen en giepe hout. Hâld de brazier mei in lid, bring de floeistyn nei in sterke koel, en ferleegje de waarmte nei in minimum en kooe in oare 5 minuten. Wy jouwe de riis om 10 minuten ûnder it lid te rêsten, it mei muttige koriander mingde en it mei hynder en mieleblok tsjinje.