Reade koar - in eierberne plant út 'e famylje Cruciferae, in tige brûkbere fiedsel mei ljochte purple leaves en in skerpe, spicy smaak, ferspraat út it Middellânske See.
Op de gearstalling en foardielen fan read koar
Reade kok is ryk yn protte, glêstried en biochemysk aktive stoffen, nammentlik: vitaminen (C, groep B en PP) en mikroeleminten (ferbiningen fan kalium, natrium, izer en kalcium). Anthosianen, dy't de blêden in ljochte fioletkleur jouwe, hawwe krêftige antyoksidint en sels antyraasje-eigenskippen. Dizze stoffen ferbetterje de betingst fan bloedfetten. Under oare dingen hawwe de blêden fan reade kûles substans dy't de ûntwikkeling fan tuberkuloaze foarkomme.
Wat te meitsjen fan reade koar?
De meast foarkommende koal wurdt fris brûkt yn 'e tarieding fan salades (minder faak stew), dy't folslein rjochtfeardich is, omdat syn brûkberens effisjint ferlern is by de waarmbehandeling. De tarieding fan salades fan 'e frisse reade koar is in ienfâldige saak, sy binne hiel harmonieuze kombinaasje mei in ferskaat oan produkten: mei frisse griente en fruchten, lykas mei fleis, fisk en seafood.
Recipe foar de simpele salat fan read koar mei űnen en greens
Yngrediades:
- reade koar - sa'n 500 g;
- sûpe read of wite salad, of leeks - 1 pc .;
- Olive oalje of sardaljeil - 4 tbsp. spoons;
- Zitrone - 0,5 pcs. (of wynwurke natuerlik - 1 item in lekker);
- greens;
- sâlt.
Preparatie
Wy snoeide koartsje, ljochtsje oan en befetsje de hannen. Wy addieren ûnnoaten yn halde ringen en smoarge greens. Wy tsjinne mei in wekker dy't makke wurdt fan lemon sap en grienteel. Rinje en litte foar minstens 10 minuten stean. Prachtige slaad mei reade fleisgerjochten. Jo kinne ek tafoegje yn 'e gearstalling fan dizze salatelsellery (rizium skjinmeitsje en trije op in rôt, skuorren mei in messer).
Noch sûkerer sil dizze sâlt draaie, as jo yn 'e tsi of oare sulveren frisse tsiis ynfiere: mozzarella, bygelyks of feta, gram 200. Wy sille de kaas mei lytse kubjes snuwe. It is better om droeche tsiis te reitsjen op in grutte rôt.
Delicious salad fan read koar mei kalk, leek en oliven
Yngrediades:
- reade koar - sa'n 500 g;
- squid - sa'n 500 g;
- Leek - 1 stem;
- Oliven jongen - 12-20 stikken;
- Mediterrane greens;
- knoflook - 2 nekjes;
- sâlt of olieöl;
- wyn wyn natuerlik of citroen sap.
Preparatie
Reade kabbje is tsjustere, koart oanhelle en licht befoardere. Litte wy de leinen yn tsjustere sirkels oanmeitsje, jouwe se nei in bôle mei kabbel, ming en blanchearje, dus it wetter koch wetter foar 3-5 minuten, wêrnei't wy koals en ounjes yn in kolander foar sa'n 3 minuten werje. Dizze metoade sil de smaak smaak mear subtile meitsje.
Oerstije de ûne en de koar yn in skjinne kofje en folje mei in wekker makke fan bûter- en wynessig (ratio 3: 1). Foegje knappe knokke knokke, slaak yn sirkels
Kafee wurdt skjinmakke en kocht yn 3 minuere, en net mear (as it kalk krijt langer, har flêsk wurdt steif as in rubberoleole). Snit de squid strips of spirals, add to the salad and mix.
Yn 'e gearstalling fan dizze salat kinne jo ek in kocht jonge stringbean opnimme (gram 300), mar ek brokkoli of knyflier. Brokkoli moat útinoar yn lytse heuvels en blanchearje mei reade koar en tongen.
Dit skip kin servearre wurde as in ûnôfhinklik, mei rôze of wyt tafelwyn, grize ierdekker of bezdrozhzhevym brea.