Ien fan 'e favorite problemen fan pilzjen fan paddestoelen foar takomstige gebrûk is har sâltwinning. Sâlte fruchten kinne maklik bewarre wurde oant it folgjende pearseizoen, en yn 'e perioade fan konsumpsje kin it brûkt wurde as in kâlde snack en oanfolling fan heule seilen. Sâlte piljes binne op ferskate manieren rekken en guon fan harren sille wy ek omtinken jaan.
Sâlte piljes - resipe foar winterkoeke
De basis kin beskôge wurde as in droege metoade fan sâltwinning, wêrfan't neat oars as it sâlle sels net nedich is. Troch dizze ienfâldige metoade behâlde champignons har natuerlik smaak, en dêrom wurde gjin spices en krûden oan har tafoege.
Dryere metoade solyats allinich red-haired en podreshniki - lytse en delikate paddestoelen, wêrtroch't fruitige lichems earst ôfwippe mei in droege tún en allinich ferspuie har op dieren. Mushrooms wurde yn lagen stappe, wikseljend mei moderate dielen fan sâlt. As de kontener folslein is, wurdt in gaze slit op 't boppe sitten, en de lading wurdt boppe opset. Nei in wike fan opslach yn in kâld en droege plak mei piljes, kinne jo in samling nimme.
Sâlte wite piljes foar de winter yn bannen
Yngrediades:
- wyt paddies - 1,2 kg;
- knokke tanden - 6 pcs .;
- Zitrone saft - 115 ml;
- Sûker - 10 g;
- laurelblêd - 6 pcs .;
- pupepas - 8 pcs .;
- Essig - 75 ml.
Preparatie
Nei it reinigjen en spieljen fan de poddestêden, pleatse se yn in pot fan siedende wetter mei it tafoegjen fan citronsaft. Nei 25 minuten draaie de flüssigens en ferspriede piljes oer skjinne gouden jirpels mei knappe knokjes. No nei de pearel: yn in heal litr fan wetter, ferwiderje de sûker en it sâlt, en wannear de floeibere sied, add laurel, sûker en ierappelpuipje. Jou de siedende marinade oer de bannen en rappe se rap.
Foardat de sâlte piljes yn 'e pantry opslaan, lit de skûlen mei har ynhâld folslein koelje op keamertemperatuer.
Sâlte piljes út puollen yn sulver - resipe
Blanch skodde oerstekpiljes yn sâlte siedende wetter foar 15 minuten. Finale paddestoelen binne leine yn sûchdieren mei lagen, it sâltje (de sâlt sâlt is 3-4% fan it gewicht fan 'e poddels). Tegearre mei it sâlle kinne pleatst wurde en fruchtbere krûden. Fierder wurde de glêzen ûnder druk set en earst litte op kamertemperatuer foar in pear dagen, en dan fierder yn 'e kâlde en litte foar in oare moanne. Tidens dizze tiid sil it nedich wêze om te soargjen dat de keamertemperatuer net ûnder ien falle en net boppe-op 6 graden is. De sulvernivo moat altyd de poddielen dekke, en as de poddielen nei ûnderen gean, kinne nije dielen oan har steld wurde.