Under oare manieren om fisk foar it takomstige gebrûk te hâlden, hâldt sâltwinning it liederskip, as allinne om't it ien fan 'e ienfâldige en effektive manieren is om de frisse fan it produkt te behâlden. Mei help fan sâltwinning kinne jo it libben fan hast alle fisken útwreidzje, mar yn 'e resepten sille wy prate oer mikelel.
Mackerel salzen yn soleare - resipe
Yngrediades:
- frisse makrellige karkassen - 2 pcs .;
- onion - 65 g;
- pear fan swart piper - 8 pcs .;
- poppen fan swiete piper - 5 pcs .;
- knokjes - 4 knoppen;
- laurelblêden - 4 stikken;
- granulearre sûker - 25 g;
- sâlt - 40 g;
- wetter 480 ml.
Preparatie
De earste stap nei it ideale sâltsjen fan fisken is de goede tarieding. Om mikelel te meitsjen foar ambassadeur fiskje it earste ding te goed, sloech har fins en kop mei in swart, snijde yn grutte kippers en ferspuite yn in jach of eameltsje. Tegearre mei de fisken binne de ringen fan lieten, lykas neamling, laurelblêden en piper mingd mei poppen wurde nei de keuken stjoerd. Wy meitsje de soleegroanje en bringe wetter nei it koel mei sâlt en sûker. De heilige soleil is koeld oan keamertemperatuer, en dêrnei fisk yn. Oer de fisk pleatst in lytse bûtens, bygelyks in plaat of in swiere lid, en ferlit de mikelel yn 'e kuol foar in hiele dei.
Sofort mikelel, sâlte stikken
Oars as de foargeande metoade foar sâlteing, kin de ekspresmetoade jo in sâlte fisk nei in pear oeren te iten, dat is ûngelokkich handich yn 'e gefallen as it nedich is om in ferskaat oan kâlders te meitsjen oan' e banketbak.
Yngrediades:
- mackerel mackerel;
- onion - 45 g;
- wetter 330 ml;
- in knob fan knobel;
- sâlte - 25 g;
- swarte piperpoas - 6 pcs .;
- laurelblêden - 2 pcs.
Preparatie
Earst keapje in ienfâldige soleel troch it wetter op 'e oven te bringen, it bringt it kofje, en dêrnei de snelle leuk, laurel, sâlte, knokkeakten en poppenkoeken te setten. Litte de soleel ite om ûnder it lid te kuijen, dat it net de smaak fan al dy oanfollingen te ferliezen hat, dêr't wy it hawwe. It smakket en slaande kakassa fan 'e makrelaal yn stikken fan mids sterke dikte, sadat se tiid hawwe om in koarte tiid te salvjen, en set se dan yn in plastysk kontener, fol mei simmer en litte foar 2-2,5 oere. De readens fan fisk wurdt bepaald troch de test.
Mackerel salzen thús - droech ambassadeur
De fisk fan droege sâltsjen is gewoan swierder as de iene dy't mei konsintrearre saline oplossing foarkomt, miskien is dit troch it feit dat de sâlt letter boppe it fyts útfalt fan 'e fisk, dat it fleis dichte en glêd makket, en de ienfâld fan it koekje jout dizze metoade foar it sâltsjen fan in oare plus.
Yngrediades:
- karkass fan makrels - 1 pc .;
- sâlt - 15 g;
- granulearre sûker - 5 g;
- laurelblêd - 1 pc .;
- droege senare - 1/2 tsp;
- pinekke fan 'e grûn koartere .
Preparatie
It miel foar it droech sâlteren te meitsjen troch it kombinearjen fan sâlt, sûker, smoarge laurelblêden en sâter.
Gut de kakassa fan makrels, spielje it, skodzje de kop, de tail en de rest fan de fins. Snap de fisken en lei it op it blêd fan itenfilm. Folje de hoale fan 'e makrele mei in heule sâltgemerm, sjogge de lêste lekker yn' e abdominale muorre. Bûten, set de oerbliuwende sâlje en fiskje. Wappe mikelel om sadat jo gjin tagong hawwe foar loft, set it yn 'e koelkast en ferjit it foar twa dagen. As mikelel thús thús is op in ienfâldige resepsje sal klear, sâlt it sâlt út, spiisje, droechje en de fisk besunigje.